Pouilly-Vinzelles Climat "Les Quarts" Zen AOC 2021 1500ml Magnum
Uno Chardonnay biodinamico della Borgogna meridionale che unisce la ricchezza della frutta a polpa gialla a una fresca tensione agrumata e a una fine speziatura minerale.
Imbottigliatore: Fratelli Bret/La Soufrandière, 125 rue Aux Bourgeois, 71680 Vinzelles / Francia
Nel bicchiere
Colore
Giallo dorato chiaro con brillantezza cristallina.
Aroma
Frutta a polpa gialla e luminose note agrumate si incontrano con camomilla, fiori di mandorlo e un tocco di grafite.
Gusto
Succosi sentori di agrumi e prugna con una profondità erbacea e speziata, acidità citrina e finale salino.
Carattere
Un vino di Borgogna vibrante, in equilibrio tra ricchezza e tensione, che coniuga beva scorrevole e marcata impronta territoriale.
Abbinamenti
Pollo al limone con finocchio, guance di branzino con crema di cavolfiore e cardamomo, oppure un’insalata di pollo croccante al basilico thailandese.
Da sapere
Certificato biodinamico dal 2006, fermentazione spontanea e affinamento di 17 mesi in botti usate – con soli 29 mg/l di solforosa totale.
Nota di degustazione
Colore e aspetto
Giallo dorato luminoso con riflessi limpidi e vivaci – un vino che rivela già nel calice la sua fresca origine dai suoli calcarei del Mâconnais.
Naso
Un Borgogna vibrante, capace di bilanciare magistralmente una polpa gialla generosa e una nervosità fresca. Agrumi e susine gialle si intrecciano a note floreali di camomilla e fior di mandorlo, sostenuti da una sottile speziatura minerale e da un tocco di grafite – un profilo aromatico che evoca la pietra calcarea levigata.
Palato
In bocca domina un’imponente nota erbacea e minerale avvolta in una frutta succosa. La acidità agrumata, tipica dell’annata 2021, conferisce slancio e una piacevole sapidità piccante, mentre le scorze di limone apportano una profondità fresca e leggermente amaricante. La componente salina emerge con decisione nel finale, donando al vino uno slancio impetuoso, quasi elettrizzante.
Finale
Lungo e preciso, segnato da una mineralità salina e da una persistente freschezza agrumata che pulisce il palato e invita ad abbinarlo a pasticceria salata o frutti di mare.
Terroir e origine
Il cru Les Quarts è tra i migliori terroir della denominazione Pouilly-Vinzelles, nella Borgogna meridionale. Il vigneto, esposto a est, poggia su suoli argillo-calcarei del Giurassimo ricchi di ferro con presenza di ciottoli. Qui affondano le radici viti di Chardonnay dai 48 agli 80 anni, in parte ancora lavorate a cavallo – un pendio certificato biodinamico dal 2006, che rispecchia perfettamente la filosofia dei fratelli Bret, volta a ottenere vini vivi ed espressivi.
Vitigno e vinificazione
Chardonnay in purezza, vendemmiato a mano tra il 18 e il 23 settembre. Dopo la pressatura a grappolo intero, ha avuto luogo la fermentazione spontanea con lieviti indigeni. Il vino ha affinato per 17 mesi in botti usate e vasche neutre, ha svolto completamente la fermentazione malolattica ed è stato solfitato in minima parte solo prima dell’imbottigliamento (29 mg/l di zolfo totale). Il risultato: un vino dalla purezza e dalla tessitura straordinarie.
Consigli di abbinamento
La sapidità agrumata e la struttura salina di questo vino trovano compagni ideali nel pollo al limone con finocchio, nelle guance di branzino con crema di cavolfiore al cardamomo o in un’insalata di pollo croccante con basilico thailandese, coriandolo e olio di sesamo. Esprime tutta la sua tensione anche con un filetto di sogliola alla griglia o un Comté giovane.
Particolarità
Questo vino reca il marchio Demeter per la coltivazione biodinamica e proviene da una delle parcelle storicamente più significative della tenuta. La bottiglia Magnum (1500 ml) garantisce un affinamento particolarmente lento e armonioso. Il pH basso di 3,22 e la struttura acida fresca dell’annata 2021 promettono un enorme potenziale di evoluzione nel prossimo decennio.
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