Pouilly-Vinzelles Climat “Les Quarts” Zen AOC 2021 1500ml Magnum

Descrizione del vino Pouilly-Vinzelles Climat “Les Quarts” Zen AOC 2021 1500ml Magnum di La Soufrandière

Colore e aspetto

Giallo dorato luminoso con riflessi limpidi e vivaci – un vino che rivela già nel calice la sua fresca origine dai suoli calcarei del Mâconnais.

Naso

Un Borgogna vibrante, capace di bilanciare magistralmente una polpa gialla generosa e una nervosità fresca. Agrumi e susine gialle si intrecciano a note floreali di camomilla e fior di mandorlo, sostenuti da una sottile speziatura minerale e da un tocco di grafite – un profilo aromatico che evoca la pietra calcarea levigata.

Palato

In bocca domina un’imponente nota erbacea e minerale avvolta in una frutta succosa. La acidità agrumata, tipica dell’annata 2021, conferisce slancio e una piacevole sapidità piccante, mentre le scorze di limone apportano una profondità fresca e leggermente amaricante. La componente salina emerge con decisione nel finale, donando al vino uno slancio impetuoso, quasi elettrizzante.

Finale

Lungo e preciso, segnato da una mineralità salina e da una persistente freschezza agrumata che pulisce il palato e invita ad abbinarlo a pasticceria salata o frutti di mare.

Terroir e origine

Il cru Les Quarts è tra i migliori terroir della denominazione Pouilly-Vinzelles, nella Borgogna meridionale. Il vigneto, esposto a est, poggia su suoli argillo-calcarei del Giurassimo ricchi di ferro con presenza di ciottoli. Qui affondano le radici viti di Chardonnay dai 48 agli 80 anni, in parte ancora lavorate a cavallo – un pendio certificato biodinamico dal 2006, che rispecchia perfettamente la filosofia dei fratelli Bret, volta a ottenere vini vivi ed espressivi.

Vitigno e vinificazione

Chardonnay in purezza, vendemmiato a mano tra il 18 e il 23 settembre. Dopo la pressatura a grappolo intero, ha avuto luogo la fermentazione spontanea con lieviti indigeni. Il vino ha affinato per 17 mesi in botti usate e vasche neutre, ha svolto completamente la fermentazione malolattica ed è stato solfitato in minima parte solo prima dell’imbottigliamento (29 mg/l di zolfo totale). Il risultato: un vino dalla purezza e dalla tessitura straordinarie.

Consigli di abbinamento

La sapidità agrumata e la struttura salina di questo vino trovano compagni ideali nel pollo al limone con finocchio, nelle guance di branzino con crema di cavolfiore al cardamomo o in un’insalata di pollo croccante con basilico thailandese, coriandolo e olio di sesamo. Esprime tutta la sua tensione anche con un filetto di sogliola alla griglia o un Comté giovane.

Particolarità

Questo vino reca il marchio Demeter per la coltivazione biodinamica e proviene da una delle parcelle storicamente più significative della tenuta. La bottiglia Magnum (1500 ml) garantisce un affinamento particolarmente lento e armonioso. Il pH basso di 3,22 e la struttura acida fresca dell’annata 2021 promettono un enorme potenziale di evoluzione nel prossimo decennio.