Pouilly-Vinzelles Climat „Les Quarts“ Zen AOC 2022

Description du vin Pouilly-Vinzelles Climat „Les Quarts“ Zen AOC 2022 de La Soufrandière

Couleur & Apparence

Jaune doré pâle avec un éclat lumineux – une robe de Chardonnay classique du Mâconnais qui promet fraîcheur et précision.

Nez

Retenu et focalisé, cet élevage Zen se présente avec des notes d’agrumes herbacées qui dominent bien davantage que dans le Les Quarts classique. Une texture cirée discrète enveloppe les arômes de verveine et de menthe, tandis que les fruits à noyau mûrs et le toffee se retirent volontairement à l’arrière-plan. Le nez apparaît plus tendu, plus clair, plus concentré – véritablement zen.

Palais

C’est ici que se révèle la véritable philosophie de ce vin : l’équilibre par la tension. Une fruité juteux et tapissant de fruits à pépins jaunes et de fruits à noyau est traversé par des arômes d’agrumes précis. L’acidité construit continuellement de la pression sans jamais devenir agressive – elle structure plutôt avec élégance et confère au vin une sérénité intérieure malgré sa dynamique. Le vin repose véritablement en lui-même.

Finale

Longue, saline-herbacée et portée par une fruité agrumée pure. Un fin tanin – probablement issu du long élevage en fût – ajoute à la finale texture et grip supplémentaires. La finale vibre encore pendant plusieurs minutes, minérale et précise.

Terroir & Origine

Le climat Les Quarts compte parmi l’élite de Pouilly-Vinzelles. Exposition sud-est, sur un sol argilo-calcaire riche en fer du Bajocien, avec des vignes âgées de 48 à 80 ans. Depuis 2008, le travail se fait au cheval – respect du terroir sous sa forme la plus pure.

Cépage & Vinification

Chardonnay, vendangé à la main fin août 2022. Fermentation spontanée après pressurage en grappes entières, 17 mois d’élevage en fûts et foudres avec malolactique complète. Avec seulement 34 mg/l de soufre total, un vin naturel quasi non travaillé qui parle sa provenance sans filtration.

Accords mets-vins

Cuisses de poulet aux tranches d’orange, fenouil et anis au four, pain grillé aux sardines, oignons doux et tomates jaunes ou œufs farcis à la mayonnaise miso avec piment d’Alep – le vin aime la complexité aromatique et les notes salées.

Particularités

La cuvée « Zen » est la sœur contemplative du Les Quarts classique : plus tendue, plus agrumée, plus focalisée. Un vin pour les amateurs de Bourgognes précis, sans fard, avec de l’âme.