Pouilly-Vinzelles Climat "Les Quarts" Zen AOC 2020 1500ml Magnum
Un chardonnay structuré et expressif issu de vieilles vignes, alliant des notes fraîches de fruits à noyau et d'herbes aromatiques à une tension fascinante.
Embouteilleur: Bret Brothers/La Soufrandière, 125 rue Aux Bourgeois, 71680 Vinzelles / France
Dans le verre
Robe
Jaune or clair
Nez
Nuances d'agrumes, de mine de crayon, de pierre mouillée et d'herbes aromatiques, complétées par des notes végétales de verveine, de céleri et une touche de tabac.
Bouche
Puissant et jus en bouche avec une structure acide électrisante et tendue, sublimée par une fine texture soyeuse issue d'un long élevage sur lies.
Caractère
Frais, électrisant et harmonieux avec une texture soyeuse et une tension très stimulante.
Accords
Cevichе de couteaux à l'Ají Limo et œufs de truite, Nori Maki Yasai avec salade de mizuna ou tofu frit frais au dashi et gingembre.
À noter
Viticulture biodynamique certifiée Demeter issue de la parcelle d'exception "Les Quarts" avec des vignes pouvant atteindre 80 ans, fermentation spontanée et mise en bouteille avec un apport minimal de soufre (20 mg/l).
Note de dégustation
Robe & Apparence
Un jaune doré lumineux, qui scintille avec vivacité dans le verre.
Nez
Frais, captivant et d’une élégance austère : des arômes d’agrumes rencontrent de délicates notes de mine de crayon, de pierre mouillée et d’herbes sauvages. En arrière-plan se révèlent des nuances de branche de céleri, de verveine fraîche et un soupçon de tabac.
Bouche
Extrêmement puissant et doté d’une acidité tendue, presque électrisante, qui apporte une dynamique immédiate. Malgré une fermentation malolactique complète, le fruit dense conserve une fraîcheur saisissante. L’élevage de 17 mois sur lies confère au vin une texture soyeuse et un équilibre qui soutiennent parfaitement ce corps généreux.
Terroir & Origine
Issu du climat légendaire exposé sud-est Les Quarts à Pouilly-Vinzelles dans le Mâconnais. Les vignes de chardonnay, âgées jusqu’à 80 ans, plongent profondément leurs racines dans un sol argilo-calcaire du Bajocien, riche en fer et en galets.
Cépage & Vinification
100 % Chardonnay, vendangé à la main. Après un pressage en grappes entières, la fermentation est spontanée, suivie d’un élevage de 11 mois en pièces puis d’un affinage en foudres. Mis en bouteille avec un apport minimal de soufre de seulement 20 mg/l.
Accords Mets & Vins
Remarquable avec un ceviche de couteaux au piment Ají Limo et œufs de truite, des Nori Maki Yasai accompagnés d’une salade de Mizuna ou du tofu fraîchement frit avec dashi et gingembre.
Particularités
Vinifié selon les préceptes biodynamiques certifiés Demeter des frères Bret. L’imposant format Magnum offre à ce chardonnay délicat et puriste l’écrin idéal pour un grand potentiel de garde.
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