parcellaire rouge #1 2021

Description du vin pour parcellaire rouge #1 2021 de Johannes Zillinger

Couleur & apparence

Rouge cerise sombre et lumineux avec une transparence discrète - un vin qui annonce déjà visuellement sa jeunesse et sa fraîcheur.

Nez

C'est ici que se manifeste toute l'élégance de l'art du vin rouge sous climat frais. Le site cabernet franc-La dominance de l'alcool est indéniable : les framboises fraîches et les groseilles rouges rencontrent des notes subtiles de poivron rouge et de tabac. Le Syrah apporte des épices poivrées et une pointe de bresaola. L'aromatique semble tissée avec précision, jamais envahissante - un nez qui incite à respirer à plusieurs reprises.

Palais

En bouche, le parcellaire rouge #1 révèle son vrai caractère : croquant, juteux, avec des baies fermes et une minéralité électrisante qui témoigne des sols calcaires et gréseux du Weinviertel. La texture est fine et élégante, les tanins sont présents mais jamais dominants. Des notes herbacées et une fraîcheur pierreuse confèrent au vin profondeur et complexité. L'utilisation subtile du bois de vieux fûts le soutient sans l'écraser. Avec seulement 12,5% d'alcool, le vin reste ludique et léger et prouve que la puissance n'est pas synonyme de teneur en alcool.

Informations générales

Pour sa série Parcellaire, Johannes Zillinger choisit délibérément les parcelles les plus fraîches et les plus proches de la forêt de ses plus anciens vignobles - des coteaux orientés au nord et au nord-est, exposés au vent. La cuvée de 62% Cabernet Franc et 38% Syrah a été vendangée à la main le 1er octobre 2022. La syrah a subi une macération préfermentaire à froid de trois jours, les deux cépages ont fermenté spontanément en cuves ouvertes. L'élevage a eu lieu dans de vieux fûts. Avec seulement 25 mg/L de soufre total, un pH de 3,31 et 0,7 g de sucre résiduel, c'est un vin puriste, sans artifices.

Accords mets-vins

La fraîcheur et les épices du vin s'harmonisent parfaitement avec Soupe de haricots scarabées au poivre et au piment d'Espelette. Avec des plats plus corsés comme Biryani d'agneau ou Poulet Vindaloo le vin montre sa polyvalence - l'acidité vive coupe à travers le gras et les épices.

Particularités

Un vin qui prouve que les vins rouges autrichiens peuvent développer un style autonome et frais dans un climat plus frais. L'approche biodynamique de Zillinger et la sélection consciente des parcelles créent un vin rouge d'une précision électrique - un plaisir dans le verre.