parcellaire rouge #1 2021

Weinbeschreibung für parcellaire rouge #1 2021 von Johannes Zillinger

Farbe & Aussehen

Leuchtendes, dunkles Kirschrot mit dezenter Transparenz – ein Wein, der seine Jugend und Frische bereits optisch ankündigt.

Nase

Hier zeigt sich die ganze Eleganz kühlklimatischer Rotweinkunst. Die Cabernet Franc-Dominanz ist unverkennbar: frische Himbeeren und rote Johannisbeeren treffen auf subtile Noten von roter Paprika und Tabak. Der Syrah steuert pfeffrige Würze und eine Spur Bresaola bei. Die Aromatik wirkt präzise verwoben, niemals aufdringlich – eine Nase, die zum wiederholten Einatmen verführt.

Gaumen

Am Gaumen entfaltet der parcellaire rouge #1 seinen wahren Charakter: knackig, saftig, mit fester Beerenfrucht und einer elektrisierenden Mineralität, die von den Kalk-Sandstein-Böden des Weinviertels zeugt. Die Textur ist fein und elegant, die Tannine präsent, aber niemals dominant. Kräutrige Noten und eine steinige Kühle verleihen dem Wein Tiefe und Komplexität. Der subtile Holzeinsatz alter Fässer unterstützt, ohne zu überlagern. Mit nur 12,5% Alkohol bleibt der Wein spielerisch leicht und beweist, dass Kraft nicht mit Alkoholgehalt gleichzusetzen ist.

Allgemeine Informationen

Johannes Zillinger wählt für seine Parcellaire-Serie bewusst die kühlsten, waldnahen Parzellen seiner ältesten Weinberge – nach Norden und Nordosten ausgerichtete Hanglagen, die windexponiert sind. Die Cuvée aus 62% Cabernet Franc und 38% Syrah wurde am 1. Oktober 2022 handlese gelesen. Der Syrah durchlief eine dreitägige Kaltvorvergärung, beide Rebsorten vergoren spontan in offenen Bütten. Der Ausbau erfolgte in alten Fässern. Mit nur 25 mg/L Gesamtschwefel, einem pH-Wert von 3,31 und 0,7 g Restzucker ist dies ein puristischer, ungeschönter Wein.

Speiseempfehlungen

Die Frische und Würze des Weins harmonieren hervorragend mit Käferbohnensuppe mit Pfeffer und Piment d’Espelette. Zu kräftigeren Gerichten wie Lamm Biryani oder Hähnchen Vindaloo zeigt der Wein seine Vielseitigkeit – die lebendige Säure schneidet durch Fett und Gewürze.

Besonderheiten

Ein Wein, der beweist, dass österreichische Rotweine im kühleren Klima eine eigenständige, frische Stilistik entwickeln können. Zillingers biodynamischer Ansatz und die bewusste Parcellenselektion schaffen einen Rotwein von elektrischer Präzision – ein Spaß im Glas.