parcellaire rouge #1 2021

Descrizione del vino per parcellaire rouge #1 2021 di Johannes Zillinger

Colore e aspetto

Rosso ciliegia scuro e brillante con una sottile trasparenza - un vino che già visivamente annuncia la sua giovinezza e freschezza.

Naso

L'eleganza dell'arte del vino rosso da clima fresco è in mostra qui. Il cabernet franc-La dominanza è inconfondibile: lamponi freschi e ribes rosso incontrano sottili note di pepe rosso e tabacco. Il Syrah contribuisce con una spezia pepata e una nota di bresaola. I sapori si intrecciano con precisione, senza mai essere invadenti: un naso che invoglia a inalare ancora e ancora.

Palato

Il parcellaire rouge #1 rivela il suo vero carattere al palato: croccante, succoso, con frutti di bosco decisi e una mineralità elettrizzante che testimonia i terreni calcareo-sabbiosi del Weinviertel. La struttura è fine ed elegante, i tannini presenti ma mai dominanti. Note erbacee e una freschezza pietrosa conferiscono al vino profondità e complessità. L'uso sottile del legno delle vecchie botti sostiene il vino senza sovrastarlo. Con solo 12,5% di alcol, il vino rimane giocosamente leggero e dimostra che la forza non è sinonimo di contenuto alcolico.

Informazioni generali

Per la serie Parcellaire, Johannes Zillinger sceglie deliberatamente le parcelle più fresche e boscose dei suoi vigneti più vecchi - versanti esposti a nord e nord-est, esposti al vento. La cuvée di 62% Cabernet Franc e 38% Syrah è stata raccolta a mano il 1° ottobre 2022. Il Syrah è stato sottoposto a una pre-fermentazione a freddo di tre giorni, mentre entrambi i vitigni hanno fermentato spontaneamente in tini aperti. Il vino è stato affinato in vecchie botti. Con soli 25 mg/l di zolfo totale, un valore di pH di 3,31 e 0,7 g di zucchero residuo, questo è un vino purista e senza fronzoli.

Abbinamenti Gastronomici

La freschezza e la sapidità del vino si armonizzano perfettamente con Zuppa di fagioli con peperoni e piment d'Espelette. Con piatti più forti come Agnello Biryani o Pollo Vindaloo il vino dimostra la sua versatilità: l'acidità vivace taglia il grasso e le spezie.

Caratteristiche speciali

Un vino che dimostra che i vini rossi austriaci possono sviluppare uno stile indipendente e fresco in un clima più fresco. L'approccio biodinamico di Zillinger e la selezione deliberata delle parcelle creano un vino rosso di precisione elettrica - un divertimento nel bicchiere.