Trockenbeerenauslese 6 Jahre im Holzfass gereift 2014 375ml

Description du vin pour Trockenbeerenauslese 6 ans élevé en fût de bois 2014 375ml de Nikolaihof

Couleur & Apparence

Un ambre lumineux aux reflets vert clair vibrants – une promesse visuelle de la complexité que recèle ce vin de dessert extraordinaire.

Nez

Un feu d’artifice olfactif. Le nez se déploie comme un kaléidoscope : dattes, figues confites, écorce d’orange confite et anneaux de pomme séchée forment le fondement fruité. S’y ajoutent miel d’acacia, châtaignes rôties et amandes grillées. Les six années en petit fût de bois ont conféré au vin une profondeur épicée, accentuée par une acidité volatile discrète. On pourrait passer des minutes à déchiffrer les couches.

Palais

Avec 230 grammes de sucre résiduel, on pourrait craindre de la lourdeur – mais il n’en est rien. Les 9 grammes d’acidité confèrent à ce monument une vivacité remarquable. Miel de châtaignier, miel de sapin et noix sombres dominent, tandis que la texture soyeuse et veloutée caresse le palais. Le bois est parfaitement intégré, jamais envahissant, mais soutenant. Le nerf acide brillant traverse la douceur opulente comme un rayon de lumière et maintient le vin dans un équilibre remarquable.

Finale

Longue, épicée et complexe. Les arômes sombres de châtaignes et de miel persistent pendant des minutes, portés par l’acidité vivante qui prévient toute lourdeur.

Terroir & Origine

De la Wachau, l’une des plus prestigieuses régions viticoles d’Autriche, provient cette goutte extraordinaire du Nikolaihof – le plus ancien domaine viticole du pays avec des racines remontant à 63 apr. J.-C.

Cépage & Vinification

Un assemblage de 70% Riesling, 20% Grüner Veltliner et 10% d’autres cépages. Cultivé de manière biodynamique depuis 1971 (certifié Demeter), six ans d’élevage en petit fût de bois, mise en bouteille en avril 2020. Seulement 10% d’alcool – un miracle d’équilibre.

Accords Mets-Vins

Fromage bleu aux noix et fruits secs est le choix classique. Pour les combinaisons plus audacieuses : Pulled Pork avec sauce BBQ ou, de manière surprenante, sardines millésimées bien mûres – la salinité s’harmonise brillamment avec la douceur complexe.

Particularités

Un vin qui incarne de manière impressionnante la philosophie biodynamique du Nikolaihof. L’élevage prolongé en fût de bois et le potentiel de vieillissement considérable en font une pièce de collection pour les amateurs patients.