Trockenbeerenauslese 6 Jahre im Holzfass gereift 2014 375ml

Weinbeschreibung für Trockenbeerenauslese 6 Jahre im Holzfass gereift 2014 375ml von Nikolaihof

Farbe & Aussehen

Kräftiges, leuchtendes Bernstein mit verführerischen lindgrünen Reflexen – ein erster Hinweis auf die Spannung zwischen Reife und Lebendigkeit, die diesen Wein durchzieht.

Nase

Die Nase ist schlicht überwältigend. Ein Kaleidoskop dunkler, konzentrierter Aromen entfaltet sich in Wellen: Datteln und angedörrte Feigen eröffnen das Spiel, gefolgt von Orangeat und getrockneten Apfelringen. Ein großzügiger Löffel Akazienhonig verbindet sich mit gerösteten Kastanien und gebrannten Mandeln. Sechs Jahre im kleinen Holzfass haben tiefe, würzige Schichten hinterlassen, die von einer feinen flüchtigen Säure elegant in der Schwebe gehalten werden. Man könnte eine Viertelstunde lang nur schnuppern – und es würde sich lohnen.

Gaumen

Mit 230 Gramm Restzucker könnte man Kapitulation erwarten – stattdessen erlebt man Balance. Die Süße ist verschwenderisch, ja, aber ein strahlend heller Säurenerv durchleuchtet das gesamte Gefüge und hält die Fülle in atemberaubender Spannung. Kastanien- und Tannenhonig führen in ein komplexes, würziges Dickicht, Nüsse und Datteln übernehmen den dunklen Part. Die Textur ist seidig und üppig, das Holz klug eingesetzt – stützend, niemals dominierend.

Abgang

Lang, warm und von einer dunklen Würze geprägt, die noch Minuten nach dem Schluck am Gaumen nachhallt. Die Säure sorgt dafür, dass der Abgang trotz aller Opulenz frisch und beschwingt wirkt – ein kleines Wunder der Vinifikation.

Terroir & Herkunft

Der Nikolaihof in der Wachau ist der älteste Winzerbetrieb Österreichs, mit Wurzeln bis ins Jahr 63 n. Chr. Seit 1971 wird biodynamisch gearbeitet, zertifiziert durch Demeter – Brennnesseljauche und Baldrian statt Chemie. Ein Ort, an dem Geschichte und Philosophie in jede Flasche fließen.

Rebsorte & Vinifikation

Eine außergewöhnliche Cuvée: 70 % Riesling, 20 % Grüner Veltliner, ergänzt durch einen variablen Anteil weiterer Sorten. Sechs Jahre Reifung im kleinen Holzfass, im April 2020 gefüllt – ein Wein, der Zeit als Rohstoff begreift.

Speiseempfehlungen

Der Mut wird belohnt: Blauschimmelkäse mit Nüssen und Dörrobst ist die klassische, unfehlbare Wahl. Wer überraschen will, greift zu reifen Jahrgangs-Sardinen – die salzige Intensität trifft die süße Wucht auf Augenhöhe. Für Abenteuerlustige: Pulled Pork Sandwich mit BBQ-Sauce, wo Rauch und Karamell eine unerwartete Allianz eingehen.

Besonderheiten

Dieser Wein ist kein Dessert – er ist das Dessert. Und das Gespräch danach. Eine der eigenwilligsten und aufregendsten Süßwein-Interpretationen Österreichs, entstanden aus zwei Jahrtausenden Weinbaugeschichte und einem konsequent biodynamischen Ethos. Nur in der Halbflasche (375 ml) erhältlich – und selbst das fühlt sich fast zu großzügig an.