Hefeabzug, Grüner Veltliner trocken 2022

Avant d'être mis en bouteille, le vin a été conservé six mois sur lies fines. C'est le veltliner le plus léger de la maison. Les raisins proviennent de vignes enracinées dans l'argile, le lœss et le paragneiss. Le vin a été fermenté spontanément et mis en bouteille en avril 2023. Il possède, outre 11,5 vol.-% d'alcool, 2,5 grammes de sucre résiduel et 5,4 grammes d'acidité.

jaune paille brillant moyen

Le site Mouture de levure de Grüne Veltliner se caractérise par des fleurs de pommier et des pommes vertes, un peu de citron et de citron vert en combinaison avec des herbes et un soupçon de tabac blond. Au premier abord, il semble jeune et frais, clair et délicatement parfumé, avec seulement de légères notes de levure.

En bouche, la sensation de vivacité, de luminosité et de précision se confirme. Avec les vins du Nikolaihof, on a l'impression qu'ils sont au moins un niveau de qualité au-dessus de ce qui est indiqué sur l'étiquette. C'est également le cas ici. Le Hefeabzug, le plus jeune veltliner du domaine, semble si complet et a tellement de structure qu'on a du mal à croire à sa jeunesse. Mais ensuite, on remarque cette acidité merveilleusement soyeuse et pourtant si vive, cette légèreté ludique, ces notes de jeune pomme et d'agrumes, le tout agrémenté d'une finale piquante. Ce vin offre beaucoup de plaisir.