Hefeabzug, Grüner Veltliner trocken 2022

Prima dell'imbottigliamento, il vino è stato affinato sulle fecce fini per sei mesi. È il Veltliner più leggero della casa. Le uve provengono da vitigni radicati nel terriccio, nel loess e nel paragneiss. Il vino è stato fermentato spontaneamente e imbottigliato nell'aprile 2023. Oltre a 11,5 vol.-% di alcol, ha 2,5 grammi di zucchero residuo e 5,4 grammi di acidità.

Giallo paglierino medio brillante

Il Estratto di lievito di Grüner Veltliner è caratterizzato da fiori di melo e mele verdi, qualche limone e lime in combinazione con erbe aromatiche e una nota di tabacco biondo. All'inizio appare giovane e fresco, luminoso e delicatamente profumato, con solo leggere note di lievito.

La sensazione di vivacità, luminosità e precisione è confermata al palato. Con i vini di Nikolaihof si ha l'impressione che siano almeno un livello di qualità superiore a quello indicato sull'etichetta. Questo è anche il caso di questo vino. L'Hefeabzug, il Veltliner più giovane della cantina, appare così completo e strutturato che quasi non si riconosce la sua giovinezza. Ma poi si nota questa acidità meravigliosamente setosa e vivace, questa leggerezza giocosa, queste note di mela giovane e agrumi, guarnite da un finale sapido. Questo vino offre un grande piacere.