Grüner Veltliner Steinterrassen trocken 2012 1500ml Magnum

Description du vin pour Grüner Veltliner Steinterrassen trocken 2012 1500ml Magnum de Nikolaihof

Couleur & Apparence

Jaune doré pâle avec reflets verts, qui malgré l’âge rappellent encore la jeunesse du Grüner Veltliner.

Nez

Un profil aromatique fascinant qui témoigne clairement du vieillissement de onze ans : les arômes fruités primaires se sont élégamment retirés au profit de notes épicées herbacées et de fines notes de cire. Le vin se présente aérien et profond, avec des notes d’agrumes zestées, une minéralité pierreuse et une légère complexité terreuse qui signale la profondeur et la maturité.

Palais

L’attaque est ronde et soyeuse, presque caressante – mais alors l’acidité pressante du Grüner Veltliner se déploie dans toute sa force. L’épice des herbes sèches, de la pierre et des zestes de citron se combine en un profil gustatif complexe, traversé par des notes citriques. L’équilibre entre la maturité, l’acidité et la structure minérale est remarquable.

Finale

Longue et précise, avec des notes de cire récurrentes du vieillissement. Le final semble complet et parfaitement équilibré – un signe d’un grand savoir-faire.

Terroir & Origine

Les raisins proviennent de différents vignobles à Mautern dans la Wachau : des parcelles plus chaudes avec une forte teneur en lœss (Silberbichl, Am Zaum) rencontrent des parcelles plus fraîches orientées vers le nord (Bischofspoint, Weingebirge) avec amphibolite et paragneiss. Cette diversité des terroirs confère au vin sa minéralité multifacette.

Cépage & Vinification

Grüner Veltliner classique en qualité Federspiel (12,5% vol.). La particularité : onze années de vieillissement en grand fût de bois avant la mise en bouteille 2023 en format Magnum. Cette vinification patiente permet un développement extraordinaire de la complexité et des arômes tertiaires.

Accords mets-vins

La structure acide et l’épice prédestinent ce vin au poulet au citron avec salade de fenouil, à l’escalope de veau avec chou frisé sauté, citron et ail ou à un gratin de fenouil-courgette. La précision minérale s’harmonise magnifiquement avec les plats qui présentent eux-mêmes des notes d’agrumes et d’herbes.

Particularités

La bouteille Magnum (1500ml) garantit une évolution encore plus lente et harmonieuse. Un vin qui prouve que le Grüner Veltliner ne brille pas seulement jeune, mais mûrit vers une complexité extraordinaire avec de la patience.