Les Tosses 2010

Couleur
La robe noire brillante du vin Les Tosses 2010 ne perd guère son éclat jusqu'au bord du verre, interrompue par des reflets violets et bleutés.

Profil olfactif
Dès le premier nez, Les Tosses dévoile sa remarquable et envoûtante complexité. Une brise fraîche d'ardoise noire se mêle harmonieusement au tabac noir, à un soupçon de réglisse, au goudron, à un fin chocolat amer et au café. De légères superpositions d'arômes terrestres froids et chauds sont mises en valeur, accompagnées d'un fruité impressionnant qui évoque des souvenirs de mûres, de cassis, de confiture de cassis, de compote de myrtilles, de cerises noires confites et de prunes séchées. Des notes méditerranéennes comme le romarin, le thym, le laurier et la sauge apportent une fraîcheur supplémentaire et complètent ce parfum complexe.

Goûter
En bouche, le 2010 Les Tosses est tout aussi impressionnant. Le fruit noir semble un peu plus âpre qu'au nez en raison de sa fraîcheur juvénile, avec une minéralité pétillante, des tanins structurés et de l'acidité. On ressent immédiatement la puissance et la rigueur de ce vin d'exception et on devine son énorme potentiel de développement. Il faut lui laisser le temps nécessaire pour qu'il puisse développer tout son potentiel.

Suggestions de plats alternatifs
Goûtez avec cela des rognons d'agneau braisés avec du jambon Serrano, des olives et de la sauge. Pour les amateurs de gibier, un ragoût de sanglier avec des baies de genièvre et des pommes de terre persillées serait un bon choix. Une poitrine de pigeon en croûte de badiane, accompagnée d'une sauce aux mûres et d'un couscous à la vanille, souligne le profil gustatif varié du vin.