Pouilly-Fumé AOC 2021

Le site Pouilly-Fumé est un pur Sauvignon Blanc de Guillaume Sorbe. Le fruit provient de quelques parcelles qu'il possède à Pouilly-Fumé. Avec le Le S des Poëte il est toujours le vin le plus jeune du domaine, et il a été élevé pendant un peu plus d'un an, principalement en cuve et, pour de petites parties, dans un fût de 600 litres d'occasion.

couleur jaune paille intense

Guillaume Sorbes Pouilly-Fumé est un Sauvignon Blanc à l'aspect puriste, qui n'absorbe guère les notes de silex souvent associées au Pouilly-Fumé, mais qui combine un arôme très pur et clair de citron vert, de mandarine, de groseille à maquereau et de reine-claude avec un peu de chaux pilée et de verveine ainsi que des fleurs blanches.

En bouche aussi, ce vin semble Pouilly-Fumé brillant et pur avec une grande vitalité, fraîcheur et finesse. Je suis enthousiasmé par l'acidité pressante et la structure minérale qui va de pair avec une salinité qui irrigue la bouche. Des fruits verts mûrs, des agrumes jaunes et à nouveau un peu de calcaire et de craie assurent l'aromatique appropriée. En 2020, c'est à nouveau un vin à l'énergie palpitante.