Le Trame Toscana IGT 2019

rubis muet

Si l'on veut associer la Toscane et »old-fashioned«, on peut volontiers opter pour Le Trame, qui contient, outre du sangiovese, de petites quantités des anciens cépages de Chianti Colorino, Mammolo et Foglia Tonda. Les notes de planche, qui apportent au début un soupçon de ferme, s'estompent assez rapidement. Le Trame sent ensuite le bois sec et le goudron, la cerise noire avec du chocolat noir et une touche sucrée d'orange, de cannelle et de fleurs.

Tout d'abord, Le Trame surprend par une entrée en matière particulièrement juteuse en cerises, portée par une acidité vive. Les cerises sont mûres et sucrées, l'acidité est accrocheuse, la texture est portée par des tanins mûrs et élégants. Le bois ne joue ici un rôle que dans la texture. Ce qui est porteur, c'est le fruit clair et l'acidité qui donnent au vin une buvabilité inouïe. Ce vin mérite une cuisine toscane rustique.