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Le Boncie

Podere Le Boncie Giovanna

Giovanna de l'entreprise vinicole Podere Le Boncie

Giovanna Morganti est rapidement reconnue comme l'une des meilleures de la nouvelle génération de vignerons toscans. Son petit vignoble ne compte que trois hectares et son grand vin s'appelle "Le Trame"(les intrigues), en référence aux machinations nécessaires à l'achat du terrain. Le père de Giovanna était un œnologue légendaire qui croyait aux cépages toscans bien avant que les "consultants volants" n'identifient cette région comme un centre de profit. Le site Podere Le Boncie est situé dans le village de San Felice, qui se trouve à quelques minutes au nord de Castelnuovo Berardenga, dans la partie méridionale de l'île d'Anvers. Région du Chianti Classico.


En savoir plus sur Le Boncie

Giovanna a elle-même étudié l'œnologie et, au milieu des années 1980, elle a commencé à travailler à Castelnuovo Berardenga, près de Sienne, sur un projet visant à planter quelque 300 cépages toscans traditionnels provenant de vieux vignobles pour les vins San Felice. Lorsque le père de Giovanna lui a donné un petit domaine avec des oliveraies, appelé Le Boncie, elle y a ajouté un vignoble planté avec ses favoris du projet expérimental - Sangiovese, bien sûr, mais aussi Ciliegiolo, ColorinoFoglia tonda Mammolo et Prugnolo. Le vignoble, avec une très forte densité de 7000 pieds de vigne par hectare planté et dédié principalement au Sangiovese (complété par quelques rangées de Fogliatonda et les autres pour l'assemblage), donne le vin final du domaine : "Le Trame". Le travail dans le vignoble est réalisé selon les principes généraux du mouvement biodynamique. Les vendanges se font à la main. La fermentation a lieu dans des cuves en bois traditionnelles à toit ouvert. L'élevage est long et tranquille, avec des soutirages occasionnels pour aérer le vin. Le vieillissement a lieu dans des barriques de taille moyenne ; le vin est ensuite élevé en bouteille pendant au moins six mois avant d'être mis sur le marché. Ainsi, le rythme normal fait que le vin arrive dans nos caves au plus tôt 30 mois après la récolte.