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Le Boncie

Podere Le Boncie Giovanna

Giovanna de l'entreprise vinicole Podere Le Boncie

Giovanna Morganti est rapidement reconnue comme l'une des meilleures de la nouvelle génération de vignerons toscans. Son petit domaine ne s'étend que sur trois hectares et son grand vin s'appelle "Le Trame" (les intrigues), ce qui fait référence aux machinations nécessaires à l'achat de la terre. Le père de Giovanna était un œnologue légendaire qui croyait dans les cépages toscans bien avant que les "conseillers volants" n'identifient cette région comme un centre de profit. Le site Podere Le Boncie est situé dans le village de San Felice, qui se trouve à quelques minutes au nord de Castelnuovo Berardenga, dans la partie méridionale de l'île d'Anvers. Région du Chianti Classico.




En savoir plus sur Le Boncie

Giovanna a elle-même étudié l'œnologie et, au milieu des années 1980, elle a commencé à travailler à Castelnuovo Berardenga, près de Sienne, sur un projet visant à planter quelque 300 cépages toscans traditionnels provenant de vieux vignobles pour les vins San Felice. Lorsque le père de Giovanna lui a donné un petit domaine avec des oliveraies, appelé Le Boncie, elle y a ajouté un vignoble planté avec ses favoris du projet expérimental - Sangiovese, bien sûr, mais aussi Ciliegiolo, ColorinoFoglia tonda Mammolo et Prugnolo. Le vignoble, avec une très forte densité de 7000 pieds de vigne par hectare planté et consacré principalement au Sangiovese (complété par quelques rangs de Fogliatonda et les autres pour l'assemblage), donne le vin final du domaine : "Le Trame". Le travail dans les vignes est effectué selon les principes généraux du mouvement biodynamique. Les vendanges sont effectuées à la main. La fermentation a lieu dans des cuves en bois traditionnelles ouvertes sur le haut. L'élevage est long et calme, avec des soutirages occasionnels pour aérer le vin. L'élevage se fait dans des fûts de taille moyenne ; le vin est ensuite laissé en bouteille pendant au moins six mois avant d'être commercialisé. Ainsi, le rythme normal fait que le vin arrive dans nos caves au plus tôt 30 mois après la vendange.