Vermouth 2023 500ml

Description de Vermouth 2023 500ml de Salicutti

Couleur & Apparence

Rouge rubis lumineux avec une bordure caractéristique rouille-orangée – un indice visuel de la macération complexe d’herbes et du Sangiovese mûr comme base.

Nez

Ce vermouth se présente au nez de manière résolument authentique. Absinthe, racines et curcuma dominent la première impression, suivis de notes balsamiques d‘amertume, de camomille et d‘herbes. L’aromatique rappelle les formules historiques des pharmacies – médicinal, concentré, sans aucune complaisance. Un hommage à la fonction originelle de l’absinthe.

Palais

C’est ici que se révèle la philosophie radicale de Salicutti : l’attaque est résolument sèche, construite sur l‘extrait plutôt que sur la douceur. La structure amère est présente et exigeante – pas pour les novices du segment vermouth. Mais celui qui s’y engage sera récompensé : une précision cristalline, une profondeur multidimensionnelle, un caractère affiné. Les 16 herbes et épices différentes sont parfaitement intégrées, la distillation d’orge confère de la structure, le miel d’acacia arrondit sans sucrer. L’astringence agit de manière vivifiante, presque méditative.

Finale

Longue, fraîche, avec des notes amères persistantes d‘achillée millefeuille et d‘ortie. La menthe et la verveine citronnée offrent une conclusion rafraîchissante.

Terroir & Origine

Des vignes de Sangiovese plantées en 1994 à Montalcino, qui n’ont jamais été en contact avec des pesticides conventionnels. Podere Salicutti était le premier domaine viticole certifié biologique de la région – un pionnier que Sabine et Felix Eichbauer poursuivent depuis 2015 avec un regard critique.

Cépage & Vinification

100% Sangiovese comme base, aromatisé avec 16 infusions d’herbes et d’épices. Fortification avec distillation d’orge à 22% vol., finition avec miel d’acacia. Un travail artisanal qui unit tradition et qualité sans compromis.

Recommandations Culinaires

Pur comme apéritif pour les connaisseurs, classiquement dans un Negroni ou un Manhattan. S’accorde magnifiquement avec le fromage bleu, le chocolat noir ou la terrine de gibier.

Particularités

Un vermouth sérieux et artisanal sans compromis – pour les puristes qui privilégient l’authenticité à la complaisance. Production limitée issue de l’agriculture biologique.