La Montagne AOC 2016

Description du vin pour La Montagne AOC 2016 de Saint Jean Du Barroux

Au pied du majestueux Mont Ventoux, ce géant provençal qui veille sur le Rhône méridional, Philippe Gimel crée un vin blanc qui capte l'essence de son paysage. La Montagne verkörpert das Zusammenspiel zwischen den kargen Kalksteinböden und den kühlen Winden, die von den Höhen des « Giganten der Provence » herabwehen. Mit einer dramatisch niedrigen Ertragsrate von nur 20 Hektolitern pro Hektar konzentriert Gimel die Ausdruckskraft der autochthonen Rebsorten Grenache Blanc, Clairette und Bourboulenc in einem Wein, der die Authentizität des Terroirs mit einer bemerkenswerten Präzision zum Ausdruck bringt.

Nez

Le verre révèle un jaune citron éclatant aux reflets clairs, qui reflète la clarté de l'air des montagnes. Les arômes se déploient en cercles concentriques - d'abord une symphonie de fleurs d'amandiers et de pommiers qui rappellent les premiers jours du printemps en Provence. Cette élégance florale est étayée par un noyau substantiel d'amandes fraîchement coupées et grillées, qui confère au vin une profondeur de noisette. La garrigue, ce paysage herbacé typique de la Provence, se manifeste dans un mélange complexe d'estragon, de sauge, de thym et - particulièrement caractéristique - de lavande séchée. Le fruit passe modestement au second plan, apparaissant plutôt comme une suggestion subtile de coing et de pamplemousse, tandis que les fruits secs comme la datte, l'abricot et la mangue apportent une dimension mûrie au soleil. Ce vin respire la dualité de ses origines : la chaleur méditerranéenne du sud et la fraîcheur alpine de la montagne.

Palais

En bouche, on retrouve La Montagne comme une construction d'une précision architecturale impressionnante. La structure est construite de manière compacte et étroite, un témoignage du savoir-faire artisanal de Gimel. La structure acide, discrète mais essentielle, confère au vin colonne vertébrale et vivacité - elle n'est pas superficielle, mais agit comme un échafaudage invisible qui soutient la complexité aromatique. Une fine trame tannique, inhabituelle pour un vin blanc mais caractéristique de ces cépages autochtones, renforce l'impression de substance et de longévité.

Les arômes du bouquet reviennent en bouche, mais ici les fruits secs et les herbes méditerranéennes dominent la longue persistance minérale. La majesté de ce vin se révèle à chaque gorgée - une grandeur tranquille qui n'impressionne pas par sa puissance, mais par sa précision et sa nuance. Ce vin est encore au début de son voyage ; la maturité actuelle n'est que la première étape d'un développement prometteur qui s'étendra sur de nombreuses années. Le choix de Gimel de miser entièrement sur l'acier inoxydable souligne sa philosophie d'exprimer la pureté du terroir de manière inaltérée.

Informations générales

Origine : Rhône Sud, France
Cépages : Grenache blanc, clairette, bourboulenc
Vintage : 2016
Teneur en alcool : 14,0% Vol.
Douceur résiduelle : Sec
Expansion : Entièrement en cuve inox
rendement : 20 hl/ha

Philippe Gimel, un vigneron intransigeant sur l'expression du terroir, compare son vin à celui d'un autre vigneron. La Montagne avec les meilleurs vins blancs du sud de la France. L'altitude extrême de ses vignobles et les nuits fraîches du Mont Ventoux confèrent à ce vin une fraîcheur et une structure qui le distinguent des vins blancs plus opulents du Rhône méridional et lui confèrent un potentiel de vieillissement remarquable.

Accords mets-vins

La structure complexe et la profondeur aromatique de ce vin exigent des plats qui respectent et complètent ses nuances :

Lotte avec coulis de poivrons fumés - La texture charnue de la lotte s'harmonise avec la structure du vin, tandis que l'élément de poivron fumé souligne les notes d'herbes méditerranéennes.

Racine de persil cuite à la vapeur, glacée au vinaigre balsamique, accompagnée d'une salade de roquette - La douceur terreuse de la racine de persil trouve un écho dans les tons de noix du vin, tandis que l'acidité du balsamique met en valeur la fraîcheur du vin.

Fenouil au four à l'orange, aux olives et aux câpres - Un plat qui reflète l'âme méditerranéenne du vin, où les notes anisées du fenouil se fondent dans les arômes herbacés du vin et où les olives et les câpres soulignent sa minéralité salée.