La Montagne AOC 2016

Caratteristiche del vino per La Montagne AOC 2016 di Saint Jean Du Barroux

Ai piedi del maestoso Mont Ventoux, questo gigante provenzale che veglia sul Rodano meridionale, Philippe Gimel crea un vino bianco che cattura l'essenza del suo paesaggio. La Montagne verkörpert das Zusammenspiel zwischen den kargen Kalksteinböden und den kühlen Winden, die von den Höhen des “Giganten der Provence” herabwehen. Mit einer dramatisch niedrigen Ertragsrate von nur 20 Hektolitern pro Hektar konzentriert Gimel die Ausdruckskraft der autochthonen Rebsorten Grenache Blanc, Clairette und Bourboulenc in einem Wein, der die Authentizität des Terroirs mit einer bemerkenswerten Präzision zum Ausdruck bringt.

Naso

Il vetro rivela un Giallo limone brillante con riflessi luminosi che rispecchiano la limpidezza dell'aria di montagna. Gli aromi si dispiegano in cerchi concentrici: inizialmente una sinfonia di fiori di mandorlo e di melo, che ricorda i primi giorni di primavera in Provenza. Questa eleganza floreale è sostenuta da un nucleo sostanziale di mandorle fresche affettate e tostate, che conferiscono al vino una profondità di noce. La gariga, il tipico paesaggio erbaceo della Provenza, si manifesta in un complesso melange di dragoncello, salvia, timo e - cosa più caratteristica - lavanda essiccata. La frutta si ritira modestamente sullo sfondo, apparendo più come un sottile accenno di mela cotogna e pompelmo, mentre frutta secca come datteri, albicocche e mango aggiungono una dimensione maturata al sole. Questo vino respira la dualità delle sue origini: il calore mediterraneo del sud e la freschezza alpina delle montagne.

Palato

Al palato La Montagne come un edificio di impressionante precisione architettonica. La struttura è compatta e a maglie strette, a testimonianza della maestria di Gimel. L'acidità, contenuta ma essenziale, conferisce al vino spina dorsale e vivacità: non è superficiale, ma agisce come un'impalcatura invisibile che sostiene la complessità aromatica. Una struttura tannica fine, insolita per un vino bianco ma caratteristica di questi vitigni autoctoni, rafforza l'impressione di sostanza e longevità.

Al palato ritornano i sapori del bouquet, ma qui la frutta secca e le erbe mediterranee dominano il lungo finale minerale. A ogni sorso si rivela la grandezza di questo vino, una grandezza tranquilla che non colpisce per la potenza, ma per la precisione e le sfumature. Questo vino è ancora all'inizio del suo percorso; l'attuale maturità è solo la prima fase di un promettente sviluppo che si protrarrà per molti anni. La decisione di Gimel di affidarsi interamente all'acciaio inox sottolinea la sua filosofia di esprimere la purezza del terroir in modo non adulterato.

Informazioni generali

Origine: Rodano meridionale, Francia
Varietà d'uva: Grenache Blanc, Clairette, Bourboulenc
Vintage: 2016
Gradazione alcolica: 14.0% Vol.
Dolcezza residua: Secco
Espansione: Completamente in un serbatoio di acciaio inossidabile
Rendimento: 20 hl/ha

Philippe Gimel, enologo con una dedizione senza compromessi all'espressione del terroir, paragona il suo La Montagne con i migliori vini bianchi del sud della Francia. L'estrema altitudine dei suoi vigneti e le fresche notti sul Mont Ventoux conferiscono a questo vino una freschezza e una struttura che lo distinguono dai vini bianchi più opulenti del Rodano meridionale e gli conferiscono un notevole potenziale di invecchiamento.

Abbinamenti Gastronomici

La struttura complessa e la profondità aromatica di questo vino richiedono piatti che rispettino e completino le sue sfumature:

Rana pescatrice con coulis di paprika affumicata - La consistenza carnosa della rana pescatrice si armonizza con la struttura del vino, mentre l'elemento affumicato della paprika sottolinea le note di erbe mediterranee.

Radice di prezzemolo al vapore, glassata con aceto balsamico, servita con insalata di rucola - La dolcezza terrosa della radice di prezzemolo trova eco nei toni di nocciola del vino, mentre l'acidità del balsamico enfatizza la freschezza del vino.

Finocchi al forno con arancia, olive e capperi - Un piatto che riflette l'anima mediterranea del vino, con le note di anice del finocchio che si fondono con i sapori erbacei del vino e le olive e i capperi che ne sottolineano la mineralità salata.