Colette Rosé, non dosé 2022 1500ml Magnum

Description du vin pour Colette Rosé non dosé 2022 1500ml Magnum de Jérôme Blin

Couleur & Apparence

Un rouge rubis lumineux et intense avec une structure légèrement transparente – ce rosé se présente plutôt comme un Claret qu’comme un champagne classique. D’abord un mousseux puissant, qui se calme progressivement en une perlage fine et délicate.

Nez

Extraordinairement marqué et complexe. Notes dominantes de cerises noires, mûres et myrtilles, soutenues par une touche de cassis. S’y ajoutent des notes de figues, vanille et des arômes distincts de bois de chêne, accentués par des nuances minérales de coquille d’huître et de graphite.

Palais

Ici, Jérôme Blin fait preuve d’audace : la note boisée est inhabituellement présente pour un champagne – et fonctionne néanmoins brillamment. Des cerises douces et aigres juteuses rencontrent une fruité de baies charnu, accompagnés d’une délicate épice de cannelle et de vanille. Malgré une structure substantielle, le vin reste étonnamment frais et coulant, avec une perlage vivante et une fine mais présente structure tannique qui lui donne du caractère.

Finale

Puissante et persistante, avec des fruits rouges qui persistent et une fraîcheur minérale qui invite à la prochaine gorgée.

Terroir & Origine

Les raisins proviennent des parcelles La Champagne (part de vin blanc) et La Sablonnière (part de vin rouge) avec argile calcaire et limon. Les vignes ont un âge moyen de 35 ans.

Cépage & Vinification

Pinot Meunier pur du millésime 2022. 78% ont été vinifiés en blanc, 22% en vin rouge élevé en fût – ce qui explique la note boisée marquante. Pas de filtration, pas de collage, fermentation malolactique naturelle. Tirage en mars 2023, dégorgement en avril 2024. Non dosé, c’est-à-dire sans ajout de liqueur de dosage. Édition limitée à seulement 1.921 bouteilles.

Accords mets-vins

Ce rosé puissant demande des mets aromatiques à la hauteur : entrecôte rôtie saignante, carré d’agneau en croûte d’herbes, tartare de thon ou saumon grillé. Également un choix intéressant avec des plats aux champignons ou un Comté affiné.

Particularités

Un champagne sans compromis, marqué par l’artisanat, qui transcende les attentes conventionnelles. L’élevage en fût de chêne d’une partie du vin en fait l’un des champagnes rosés les plus caractérisés qui soient – un vin pour les découvreurs.