Colette Rosé non dosé 2022

Description du vin Colette Rosé non dosé 2022 de Jérôme Blin

Couleur & Apparence

Un rouge rubis lumineux avec une légère transparence – ce rosé se présente plutôt comme un claret qu’un rosé de Champagne classique. D’abord mousseux avec force, puis la perlage se calme en un mousseux fin et vivant.

Nez

Extraordinairement marqué et complexe : cerises noires, mûres et myrtilles dominent, accompagnées de cassis et de figues. S’y ajoutent la vanille et le bois de chêne, accentués par des notes minérales de coquille d’huître et de graphite. Un profil olfactif que l’on trouve rarement en Champagne.

Palais

C’est ici que se manifeste le courage de Jérôme Blin pour l’originalité : la note boisée est présente comme chez très peu d’autres champagnes – et fonctionne étonnamment bien. Des cerises douces et aigres juteuses, des baies sombres, une délicate épice de cannelle et de la vanille se fondent avec la note de chêne parfaitement intégrée. Malgré une structure substantielle, le vin reste frais et coulant, avec une perlage vivante et une fine prise tannique qui lui confère presque un caractère de vin rouge.

Finale

Persistante et puissante, avec des notes de cerise qui persistent et une fraîcheur minérale. L’épice boisée s’efface élégamment, sans jamais dominer.

Terroir & Origine

Les raisins proviennent des parcelles La Champagne (vin blanc) et La Sablonnière (vin rouge) avec argile calcaire et limon. L’âge moyen des vignes est de 35 ans – des conditions idéales pour la profondeur et la complexité.

Cépage & Vinification

Pinot Meunier pur du millésime 2022. 78% ont été vinifiés en blanc, 22% en vin rouge élevé en bois – une méthode inhabituelle qui confère à ce champagne son caractère unique. Fermentation malolactique naturelle, sans filtration ni collage. Tirage en mars 2023, dégorgement en avril 2024. Non dosé – sans dosage, résolument sec. Édition limitée à seulement 1.921 bouteilles.

Accords mets-vins

Ce rosé puissant s’accorde avec des accompagnements robustes : magret de canard rôti, tartare de thon, saumon grillé ou fromages à pâte dure affinés comme le Comté. Également un choix intéressant avec des plats aux champignons ou de l’agneau rôti saignant.

Particularités

Un champagne qui brise les conventions – avec sa note boisée prononcée et son caractère de vin rouge, c’est une déclaration audacieuse pour l’individualité en Champagne. Pour les amateurs de vins mousseux non conventionnels et au caractère affirmé.