Kitzinger Wilhelmsberg Silvaner 2020

Considérons le vin
Issu de la plus ancienne récolte de silvaner, l'impressionnant Kitzinger Wilhelmsberg Silvaner plonge profondément ses racines dans le calcaire coquillier de sols vallonnés et pauvres. Une croissance lente donne aux ceps le temps de développer leur caractère incomparable.

Concernant le processus de transformation
Les rendements sont rares, mais le résultat est une variété de vins d'une élégance et d'une minéralité sublimes, avec un potentiel de garde qui incite à l'enthousiasme. Dans le millésime 2020, le dynamique duo Markus et Lukas a été le curateur de la sélection minutieuse des raisins de la première génération du Kitzinger Wilhelmsberg, qui ont survécu aux rudes conditions de gel de la mi-mai.

Les raisins ont été vendangés et soumis à l'extraction des précieux composants pendant 24 heures avant d'être pressés. Le moût a ensuite fermenté spontanément dans des tonneaux en bois de chêne français. Le Wilhelmsberg Silvaner a mûri pendant douze mois impressionnants sur lies pleines sans soufre et n'a été sulfité que lors du dernier soutirage avant la mise en bouteille. La longue période de maturation en fûts de bois a permis une mise en bouteille non filtrée.

Couleur
Un jaune d'or brillant et lumineux.

Bouquet
Au nez, le vin dégage une aura charmante et crémeuse, avec des notes de levure, d'amande et de fruits clairs mûrs comme la poire et le coing. Ces arômes sont soutenus par une fine minéralité et une profondeur aux multiples facettes, qui dégagent une fraîcheur convaincante.

Goût en bouche
En bouche, le vin se montre tout aussi stimulant, riche en facettes, juteux et dense. C'est un plaisir de trouver un tel vin pour un tel rapport qualité-prix. Un silvaner qui rafraîchit les sens et stimule les réflexes de déglutition. Un merveilleux compagnon pour les délices culinaires, à condition de ne pas vider la bouteille avant.

Recommandations alimentaires
Goûtez ce silvaner avec du fenouil aux noix grillées et au beurre d'agrumes ou avec une soupe de champignons crémeuse en automne. Il accompagne agréablement la sole au beurre de citron et de câpres, les jeunes épinards et les pommes de terre fraîches. Pour les amateurs de fromage, un camembert mûr avec un chutney de poires et une ciabatta croustillante est un excellent choix.