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Guardiamo il vino
L'impressionante Silvaner di Kitzinger Wilhelmsberg proviene dalla più antica vendemmia di Silvaner, che affonda le sue radici nel calcare conchilifero di terreni collinari e brulli. La crescita lenta dà alle viti il tempo di sviluppare il loro carattere incomparabile.
Il processo di produzione
Le rese sono scarse, ma il risultato è una varietà di vini di sublime eleganza e mineralità, con un potenziale di invecchiamento che suscita entusiasmo. Per l'annata 2020, il dinamico duo Markus e Lukas ha curato l'accurata selezione di uve di prima generazione provenienti dal Kitzinger Wilhelmsberg, sopravvissute alle rigide gelate di metà maggio.
Le uve sono state raccolte e sottoposte all'estrazione dei preziosi ingredienti per 24 ore prima della pressatura. Il mosto è stato poi fatto fermentare spontaneamente in tonneaux di rovere francese. Il Wilhelmsberg Silvaner è maturato per ben dodici mesi sulle fecce piene senza zolfo ed è stato solforato solo durante il travaso finale prima dell'imbottigliamento. Il lungo periodo di maturazione in botti di legno ha consentito l'imbottigliamento non filtrato.
Colore
Colore giallo oro brillante e luminoso.
Bouquet
Al naso, il vino emana un'aura affascinante e cremosa, con note di lievito, mandorle e frutta matura chiara come pera e mela cotogna. Questi sapori sono sostenuti da una fine mineralità e da una profondità sfaccettata che irradia una convincente freschezza.
Sapore al palato
Al palato, il vino è altrettanto stimolante, sfaccettato, succoso e denso. È un piacere trovare un vino del genere con un tale rapporto qualità-prezzo. Un Silvaner che rinfresca i sensi e stimola i riflessi del sorso. Un meraviglioso accompagnamento alle prelibatezze culinarie, a patto che non si riesca a svuotare prima la bottiglia.
Abbinamenti Gastronomici
Provate questo Silvaner con finocchi con noci tostate e burro agli agrumi o con una zuppa cremosa di funghi in autunno. Un piacevole accompagnamento per la sogliola con burro di capperi al limone, spinaci giovani e patate fresche. Per gli amanti del formaggio, un Camembert stagionato con chutney di pere e ciabatta croccante è una scelta eccellente.
