Kitzinger Wilhelmsberg Silvaner 2020

Betrachten wir den Wein
Aus der ältesten Silvaner-Ernte stammt der beeindruckende Kitzinger Wilhelmsberg Silvaner, der seine Wurzeln tief in den Muschelkalk hügeliger, karger Böden rekelt. Ein langsames Wachstum gibt den Rebstöcken Zeit, ihren unvergleichlichen Charakter zu entwickeln.

Zum Verarbeitungsprozess
Die Erträge sind spärlich, aber das Ergebnis ist eine Vielfalt von Weinen von erhabener Eleganz und Mineralität, mit einem Lagerpotential, das zur Begeisterung anregt. Im Jahrgang 2020 kuratierte das dynamische Duo Markus und Lukas die sorgfältige Auswahl der Trauben der ersten Generation aus dem Kitzinger Wilhelmsberg, die die rauen Frostbedingungen Mitte Mai überlebten.

Die Trauben wurden geerntet und für 24 Stunden der Extraktion von wertvollen Inhaltsstoffen unterzogen, bevor die Pressung erfolgte. Der Most wurde dann in Tonneaus aus französischem Eichenholz spontan vergoren. Der Wilhelmsberg Silvaner reifte über zwölf beeindruckende Monate auf der Vollhefe ohne Schwefel und wurde erst beim letzten Abstich vor der Abfüllung geschwefelt. Die lange Reifezeit im Holzfass ermöglichte eine unfiltrierte Abfüllung.

Farbe
Ein brillantes, leuchtendes Goldgelb.

Bouquet
In der Nase verströmt der Wein eine charmante und cremige Aura, mit Noten von Hefe, Mandeln und reifen hellen Früchten wie Birne und Quitte. Diese Aromen werden von einer feinen Mineralität und einer facettenreichen Tiefe gestützt, die eine überzeugende Kühle ausstrahlt.

Geschmack am Gaumen
Am Gaumen zeigt sich der Wein ebenso anregend, facettenreich, saftig und dicht. Es ist eine Freude, einen solchen Wein für ein solches Preis-Leistungs-Verhältnis zu finden. Ein Silvaner, der die Sinne erfrischt und die Schluckreflexe stimuliert. Ein herrlicher Begleiter zu kulinarischen Köstlichkeiten, sofern man es schafft, die Flasche nicht vorher zu leeren.

Speiseempfehlungen
Probieren Sie diesen Silvaner zu Fenchel mit gerösteten Nüssen und Zitrusbutter oder zu einer cremigen Pilzsuppe im Herbst. Ein angenehmer Begleiter zu Seezunge mit Zitronen-Kapern-Butter, jungem Spinat und frischen Kartoffeln. Für Käseliebhaber ist ein reifer Camembert mit Birnen-Chutney und knusprigem Ciabatta eine ausgezeichnete Wahl.