Tokaji Furmint Demi-Sec 2018

Profil du vin
Le Betsek Tokaji Furmint Demi-Sec 2018 est une œuvre d'art parfaitement équilibrée, composée de 85 % de Furmint et de 15 % de Hárslevelű, issus du sol caractéristique de Betsek. Ces fleurons cultivés à 100% en biodynamie ont été soigneusement ramassés le 18 septembre 2018 et délicatement pressés dans des pressoirs Huet. Ils ont subi une fermentation spontanée en chêne de Slavonie et se sont développés pendant 18 mois en un vin sensationnel qui présente fièrement une teneur en alcool de 13,5 %, 21 grammes de sucre résiduel et 6,4 grammes d'acidité pour un pH de 3,38.
Impression visuelle
Son aspect attire l'attention avec sa couleur jaune doré intense qui rappelle une journée ensoleillée.
Arôme
Ce vin exhale un pot-pourri aromatique d'arômes fruités intenses et de parfums exquis de pâtisserie - pensez aux cognassiers en fleurs, aux poires et aux pommes mûres, aux prunes jaunes embrassées par le soleil et aux pêches qui s'intègrent parfaitement dans une pâtisserie à la crème vanillée. Cet orchestre est affiné par des pommes caramélisées, des kumquats pétillants, des oranges, un soupçon d'Earl Grey, des fleurs d'oranger et un peu de gingembre confit.
Goûter
En bouche, ce Furmint déploie sa texture soyeuse et sa viscosité, laissant derrière lui un profil unique de profondeur fruitée captivante. Des zestes âpres de pamplemousse et d'orange amère donnent un élan de fraîcheur aux arômes du verger. Le gingembre est également présent. Cette expérience gustative est complétée par des notes d'amande et de caramel. Mais ce qui séduit vraiment, c'est la magnifique acidité qui, combinée aux minéraux vifs, apporte une note rafraîchissante et équilibre harmonieusement la douceur, de sorte que le Demi-Sec reste rafraîchissant et vif.
Suggestions de présentation
Se marie parfaitement avec le flétan rôti au beurre blanc, flocons de piment et purée de pommes de terre, le chou de Savoie farci au chou-fleur rôti, muscade et vanille ou le canard laqué aux mirabelles confites à l'eau-de-vie.