Tokaji Furmint Demi-Sec 2018

Description du vin pour Tokaji Furmint Demi-Sec 2018 de Királyudvar

Couleur & Apparence

D’un or éclatant avec une brillante clarté – une promesse visuelle de l’opulence à venir.

Nez

Une profusion aromatique séduisante, oscillant entre le verger et la pâtisserie. Coings, poires jaunes et pêches rencontrent crème vanille et pâtisserie fine. S’y ajoutent des pommes caramélisées, la fraîcheur d’agrumes des kumquats et oranges, une touche de Earl Grey, fleurs d’oranger et la chaleur épicée du gingembre confit.

Palais

C’est ici que révèle la véritable classe de ce Demi-Sec : soyeux, visqueux, avec une profondeur fruitée impressionnante. Le verger de fruits jaunes se déploie à nouveau, mais est habilement contrebalancé par des notes amères de zestes de pamplemousse et d’orange amère. Gingembre, amandes et caramel complètent la texture riche. Le véritable chef-d’œuvre, cependant, est l’équilibre : une acidité vivante et une minéralité vibrante maîtrisent sans effort les 21 grammes de sucre résiduel et confèrent au vin cette tension et cette fraîcheur qui le préservent de toute lourdeur.

Finale

Longue, lumineuse et marquée par une fraîcheur persistante. L’acidité se maintient jusqu’au bout, tandis que les notes fruitées et minérales s’évanouissent avec élégance.

Terroir & Origine

Les raisins proviennent du cru Betsek à Tokaj, l’une des grandes régions viticoles de Hongrie. La culture biodynamique et la vendange manuelle du 18 septembre 2018 témoignent d’une orientation qualitative sans compromis.

Cépage & Vinification

Une cuvée composée de 85% Furmint et 15% Hárslevelű. Pressurage lent en presses Huet, fermentation spontanée en foudres de 5 hectolitres en chêne de Slavonie, 18 mois d’élevage. Avec 13,5% d’alcool, 6,4 grammes d’acidité et un pH de 3,38, on observe ici une précision artisanale au plus haut niveau.

Accords mets-vins

Brochet poché au beurre blanc, roulades de chou pointu avec chou-fleur rôti ou poitrine de porc cantonaise avec prunes de Reine-Claude confites – le vin maîtrise aussi bien les poissons que les plats de viande plus riches aux saveurs asiatiques.

Particularités

Un Demi-Sec qui prouve que la sucrosité résiduelle et l’élégance ne sont pas des contraires. Királyudvar combine ici le savoir-faire traditionnel de Tokaj avec la philosophie biodynamique pour créer un vin d’une finesse remarquable.