JZ. Velue Muskateller 2022

Description de vin pour JZ. Velue Muskateller 2022 de Johannes Zillinger

Couleur & Apparence

Un léger trouble, jaune paille clair – la légère turbidité un témoignage honnête de la vinification proche de la nature, sans artifices cosmétiques à la cave.

Nez

Le nez séduit par une ouverture floralement envoûtante : jasmin, lilas et pétales de rose ouvrent le jeu, avant que les agrumes sous forme de zestes de limequat et de jus frais animent la scène. Dessous gisent des notes délicates de pomme verte et jaune, de lichens sur pierre mouillée et d’herbes séchées – un univers aromatique à la fois ludique et sérieux.

Palais

En bouche, le vin se déploie d’abord de manière ludique, léger et juteux, avant de révéler une profondeur surprenante : des notes piquantes de zeste d’orange amère, d’herbes sauvages et de pierre lui confèrent du caractère et de la substance. Le temps de macération a offert au vin une fine texture tactile – une sensation de grip soyeuse qui vivifie le palais sans l’alourdir.

Finale

L’acidité, d’abord retenue et semblant mûre, gagne considérablement en élan vers la finale et laisse une finale fraîche et agile avec une résonance minérale. Long, précis et stimulant.

Terroir & Origine

Le nom Velue renvoie à l’ancien nom du lieu de Velm-Goetzendorf dans la Weinviertel de Basse-Autriche – une région connue pour ses sols de loess et son climat continental. Les saules éponymes le long des ruisseaux locaux racontent un paysage qui se reflète dans le vin.

Cépage & Vinification

Une sélection de tous les terroirs de Muscat Blanc à Petit Grains de Zillinger. Les raisins ont été vendangés à la main le 12 septembre 2022, foulés aux pieds et laissés six heures sur le marc. Après le pressurage, une fermentation spontanée a suivi ; l’élevage s’est fait pendant sept mois sur lie en tonneaux d’occasion et acier inoxydable. Mis en bouteille avec seulement 35 mg de soufre total – un vin qui témoigne de la confiance envers la nature.

Recommandations Culinaires

Idéal avec un strudel de polenta aux champignons, dont les notes terreuses des champignons reflètent magnifiquement le côté minéral du vin. Tout aussi convaincant avec une salade de nouilles de verre au coriandre, citron vert et piment – les notes d’agrumes du vin s’emboîtent parfaitement. Également une compagne rafraîchissante et vivante pour le taco de poulet avec salsa mangue-citron vert.

Particularités

Avec seulement 10,5 % vol. d’alcool et un gramme de sucre résiduel, ce Muskateller incarne l’opposé de la lourdeur et de l’opulence. Johannes Zillinger réussit à façonner à partir d’un cépage apparemment plaisant un vin singulier, intellectuellement stimulant – une provocation silencieuse contre le courant dominant.