JZ. Revolution white solera N.V. NV

L'idée d'un vin de tous les jours, loin du courant dominant. Chardonnay, Riesling et Scheurebe issus des vignobles Hohes Eck et Lissen. Après les vendanges manuelles, le chardonnay a subi une macération d'une dizaine de jours dans des amphores de 1000 litres. Ensuite, le vin a été pressé et stocké à nouveau dans les amphores. Le Scheurebe est issu des années 2017 à 2022 et le début de la fermentation a eu lieu sur les peaux. Une fois la fermentation terminée, le vin a été conservé dans des fûts de 600 litres en acacia et en chêne. Le Riesling est issu d'une solera de 2013 à 2022 en fûts de 600 litres et en acier inoxydable. La mise en bouteille a eu lieu en mars 2023 avec 30 mg de soufre total, 3,25 pH et 1 gramme de sucre résiduel.

jaune paille moyen, légèrement trouble

La cuvée blanche avec des parties de la solera est un vin crémeux et sensuel avec une attaque de lilas et de muscade, de pommes jaunes et de pêches. Le fruité et le floral sont accompagnés de légères notes de noix, d'un peu de tabac blond et d'épices aux herbes.

En bouche, le vin blanc Solera épicé et légèrement phénolique, nettement salé et riche avec de nouveau des notes de tabac et d'herbes. L'acidité est fine et sensuelle, le vin est juteux et, grâce au Scheurebe, très fruité. Vers la finale, le vin devient d'une part de plus en plus fondant avec un léger voile de levure, d'autre part de plus en plus salé, minéral et vibrant et aussi un peu fumé.