JZ. Revolution white solera N.V.

Descrizione del vino per JZ. Revolution white solera N.V. di Johannes Zillinger

Colore & Aspetto

Un giallo paglierino medio, leggermente torbido – una dichiarazione onesta dell’artigianato che non simula illusioni di filtrazione.

Naso

Seducente e sfaccettato: il naso si apre con lilla e moscato, seguito da succosi mele gialle e pesche mature. Sottofondo di note nocciola, un accenno di tabacco biondo e una delicata spezia erbacea – cremoso, sensuale, complessità discreta e non invadente.

Palato

Al palato questo vino mostra il suo lato caratteristico e singolare: speziato e leggermente fenolico, con un marcato tratto salino e vera struttura. Lo Scheurebe porta in gioco una fruttosità succosa e marcata, mentre note erbacee e tabaccate forniscono profondità. L’acidità è finemente integrata, mai invadente.

Finale

Verso la conclusione si sviluppa una bella morbidezza con un leggero velo di lievito, prima che il vino si concluda in un lungo finale sempre più minerale-affumicato e salino-vibrante. Persistente e memorabile.

Terroir & Provenienza

L’uva proviene dai vigneti del Weinviertel Hohes Eck e Lissen – un terroir noto per la sua impronta minerale e la spezia erbacea che conferisce al vino il suo carattere inconfondibile.

Vitigno & Vinificazione

Un assemblaggio straordinario di Chardonnay, Riesling e Scheurebe. Lo Chardonnay ha fermentato dieci giorni sulla buccia in anfore da 1000 litri; lo Scheurebe proviene da annate dal 2017 al 2022 ed è stato anch’esso fermentato in contatto con le bucce, successivamente affinato in botti di acacia e rovere. Il cuore è un Riesling-Solera delle annate 2013-2022 in botti da 600 litri e acciaio inossidabile. Imbottigliato a marzo 2023 con soli 30 mg di solforosa totale – un vino con una chiara posizione.

Abbinamenti Consigliati

Ideale con risotto con pesche glassate e finferli, con pollo con peperoni, salsa di peperoncino tailandese e anacardi o con Chicken-Teriyaki con maionese sesamo-miso – la mineralità salina e la spezia fruttata del vino si armonizzano eccellentemente con piatti aromatici, leggermente dolce-piccanti.

Particolarità

Il Revolution white solera di Zillinger è un vino da tutti i giorni che ridefinisce questo concetto: non un vino di compromesso, ma una dichiarazione – per l’artigianato, la pazienza e la convinzione che il grande vino non ha bisogno di un’annata per possedere profondità.