Imperial Brut 2017

Le fleuron de Gramona ou le vin passerelle pour tous ceux qui découvrent Gramona. Une fois assis dans la haute gastronomie catalane, il est presque impossible de passer à côté de l'Imperial. Ce vin mérite son nom, c'est le plus classique de la maison et pour ainsi dire la cuvée maîtresse de 47,5% de xarel-lo, 30% de macabeu, 7,5% de chardonnay et 15% de parellada. La part de chardonnay confère au vin une complexité qui n'est pas excessive et qui peut être utilisée sans problème comme accompagnement tout au long de la soirée. Les 51 mois de vieillissement en bouteille et le dosage de la solera centenaire font de ce vin un classique reconnaissable entre tous.

Tous les Gramonas sont pressés en grappe entière. Seules la "Cabeza" et la "Corazon", c'est-à-dire le moût de roue libre et le premier pressurage, sont utilisées pour ce vin mousseux. Les raisins proviennent de 12 vignobles du collectif d'agriculture biodynamique "Alliances por la terra", fondé par Gramona.

Jaune tendre, avec des reflets argentés, perlage discret

L'Imperial se distingue par ses épices herbacées. Avec ses arômes délicats de citron kaffir, de fruits à noyau et de brioche légèrement grillée, il flatte le nez et s'épanouit avec un peu d'air ; les notes élégantes de miel deviennent alors également évidentes.

Avec des arômes de citrons kaffir et de fruits à noyau, il reflète la complexité du nez. Avec un perlage fin, une acidité animée et des nuances crémeuses qui rappellent la brioche légèrement grillée, il enrobe la langue et convient parfaitement pour accompagner les plats tout au long du menu. L'attaque est marquée par de discrètes notes amères et une élégante douceur de miel.

Température de dégustation 9°C