Imperial Brut 2017

Das Gramona Flagschiff oder auch der Gateway-Wein für alle, die Gramona kennenlernen. Sitzt man einmal in Kataloniens Spitzengastronomie, ist es fast unmöglich am Imperial vorbeizukommen. Der Wein verdient seinen Namen, er ist das klassischste was das Haus zu bieten hat und sozusagen die Master Cuvée aus 47,5% Xarel·lo, 30% Macabeu, 7,5% Chardonnay und 15% Parellada. Der Chardonnay Anteil verleiht dem Wein eine Komplexität, die nicht überfordert und problemlos über den gesamten Abend als Begleiter eingesetzt werden kann. 51 Monate Flaschenreife und Dosage aus der hundert Jahre alten Solera machen diesen Wein zu einem Klassiker mit dem höchsten Wiedererkennungswert.

Alle Gramonas werden in der ganzen Traube gepresst. Nur „Cabeza“ und „Corazon“, also der Freilaufmost und die erste Pressung werden für diesen Schaumwein verwendet. Die Trauben stammen aus 12 Lagen des von Gramona gegründeten biodynamischen Landwirtschaftskolletktiv „Alliances por la terra“

Zartes Gelb, mit silbernen Reflexen, dezente Perlage

Der Imperial zeichnet sich durch seine Kräuterwürze aus. Mit seinen feinen Aromen von Kaffir Limette, Steinobst und leicht geröstetem Brioche schmeichelt er der Nase und entfaltet sich mit etwas Luft; deutlich werden dann auch die eleganten Honignoten.

Mit Aromen von Kaffir Limetten und Steinobst spiegelt er die Komplexität der Nase wider. Mit einer feinen Perlage, animierender Säure und cremigen Nuancen, die an leicht geröstetes Brioche erinnern, ummantelt er die Zunge und eignet sich perfekt als Speisenbegleiter durch das gesamte Menü. Im Angang wirken dezente Bitternoten und eine elegante Honigsüße.

Trinktemperatur 9°C