Description du vin pour Les Champs des Roches VdF 2023 par Hunter McKirdy
Dans un paysage où l'Alsace ne livre ses secrets qu'aux plus patients, Jolène Hunter et Paul McKirdy ont créé un riesling qui exprime la voix de son terroir particulier avec une clarté remarquable. Ce vin n'est pas seulement une boisson, mais un récit géologique qui raconte les moraines glaciaires des Vosges et capture la particularité des dépôts de gravier de Burgreben près de Zellenberg.
Impression visuelle
Le verre présente un jaune platine éclatant avec des reflets cristallins qui rappellent la lumière du soleil traversant la roche de quartz. La transparence du vin indique déjà sa vinification précise et son empreinte minérale.
Nez
La première impression est étonnamment de nature non fruitée - un prélude intellectuel d'abrasion de crayon et de roche pilée, comme si l'on se promenait dans une carrière fraîchement ouverte. Avec un peu de patience, une couche de verveine et d'herbes fraîches s'ouvre avant que la signature caractéristique du riesling ne finisse par émerger : de discrètes touches de fruits à pépins croquants, de pêche blanche et de zeste de citron - jamais ostensibles, toujours soutenues par une structure minérale de base.
Palais
En bouche, la véritable brillance de ce vin se révèle. La structure cristalline que l'on devine au nez se manifeste ici dans une tension fascinante entre précision et sensualité. Avec l'aération, le vin développe une jutosité remarquable, mais qui ne tombe jamais dans l'exubérance. L'acidité est tranchante comme un rasoir, mais pas agressive - plutôt une colonne vertébrale élégante qui confère au vin sa longueur impressionnante.
La composante salée et iodée est particulièrement remarquable et renvoie directement aux conditions particulières du sol - cette couche de gravier de 25 centimètres sur du calcaire oligocène qui définit ce vin. Des nuances de pollen et de fruit de la pomme sont enveloppées d'une texture subtile, dans laquelle on trouve un soupçon de tanin - un témoignage du pressurage délicat des raisins entiers. Au fil des jours, une élégance et un soyeux toujours plus grands se déploient, sans que le vin ne perde sa minéralité et sa tension électrisantes.
Informations générales
Hunter McKirdy travaille avec un profond respect pour le terroir et les méthodes traditionnelles. Les raisins de ce Les Champs des Roches VdF 2023 sont vendangés à la main et soigneusement sélectionnés. La vinification suit une approche minimaliste : pressurage des raisins entiers pendant 8 à 10 heures dans un pressoir traditionnel à cage en bois, fermentation spontanée dans de vieux fûts bourguignons et maturation de neuf mois sur lies totales sans soutirage. A noter l'absence quasi totale de soufre - seule une dose minimale est ajoutée avant la mise en bouteille.
Le vin provient d'un coteau orienté vers l'est, à 230 mètres d'altitude, qui se caractérise par une dynamique de réchauffement particulière - un microclimat idéal pour le riesling. Avec 12,5% d'alcool et un sucre résiduel discret, ce vin se présente comme l'expression parfaite de son origine.
Recommandations alimentaires
La structure acide précise et la minéralité saline prédestinent ce vin à une multitude de plats. Il s'harmonise parfaitement avec Huîtres et Fruits de mer, en particulier avec Ceviche de bar. Le fruit subtil complète parfaitement sandre rôti au beurre de citron. Aussi à tarte flambée alsacienne avec son lard salé et sa base crémeuse, le vin forme un brillant contrepoint. Pour des combinaisons plus audacieuses, nous recommandons Tofu fumé au gingembre et à la citronnelle - les notes fumées du plat trouvent un écho dans la structure minérale du vin.
| Vigneron | Hunter McKirdy |
|---|---|
| Pays | France |
| Région | Alsace |
| Vintage | |
| Variété | |
| Contenu | 750ml |
| Teneur en alcool | 12.5% Vol. |
| Douceur résiduelle | ■□□□□ |
| Allergènes | Contient des sulfites |
| Nom complet du produit | Hunter McKirdy Les Champs des Roches 2023 |
