Héloise IGP 2010

Couleur
Un rouge cerise voilé rencontre un noir impénétrable au cœur du vin, qui s'adapte à peine au bord et excite les sens.
Nez
L'Héloïse 2010 déploie un bouquet fascinant de nuances douces d'airelles et de cerises noires marinées, complétées par des notes terreuses de truffes et de pralines fines. S'y ajoutent des accents d'olives noires, des réminiscences lointaines d'écorce d'arbre et de sous-bois, le tout assaisonné d'une charmante dose de romarin, de genévrier et de lavande. Un caractère complexe et séduisant qui, dès le premier nez, annonce une expérience gustative passionnante.
Palais
En dégustation, l'Héloise évoque le chocolat noir sur la langue, qui cherche élégamment son chemin, un équilibre entre tanin et acidité, parfaitement dompté malgré sa présence grâce à l'exubérance et à la douceur des arômes de fruits. Son accessibilité apparente ne doit pas faire oublier que ce vin porte en lui une évolution et une maturation considérables. En fin de bouche, on ressent à nouveau cette fraîcheur typique, marque de fabrique caractéristique du Chêne Bleu.
Suggestion de plats
Pour un accompagnement de repas harmonieux, il est recommandé de servir des plats comme le risotto aux champignons et aux marrons, un gigot d'agneau braisé, idéalement servi avec des olives noires, ou une bécasse rôtie, accompagnée de foie gras et d'une sauce Civet affinée. Alternativement, un ragoût de gibier ou un goulasch de bœuf braisé avec des légumes-racines et des champignons conviennent parfaitement à ce vin.