Héloise IGP 2010

Colore
Un rosso ciliegia velato incontra un nero impenetrabile nel cuore del vino, che si adatta appena al bordo ed eccita i sensi.
Naso
L'Héloise 2010 dispiega un affascinante bouquet di sfumature dolci di mirtilli rossi sottaceto e ciliegie scure, completate da note terrose di tartufo e praline pregiate. A questi si aggiungono accenti di olive nere, che ricordano lontanamente la corteccia degli alberi e il sottobosco, aromatizzati da un'affascinante dose di rosmarino, ginepro e lavanda. Un carattere seducente e complesso che lascia presagire un'esperienza gustativa entusiasmante fin dalla prima annusata.
Palato
All'assaggio, l'Héloise ricorda il cioccolato fondente sulla lingua, che trova elegantemente la sua strada, un equilibrio tra tannino e acidità, che nonostante la sua presenza è perfettamente domata grazie ai sapori di frutta lussureggianti e dolci. La sua apparente accessibilità non deve nascondere il fatto che questo vino ha subito una notevole evoluzione e maturazione. Nel finale si avverte nuovamente la tipica freschezza, segno distintivo dello Chêne Bleu.
Raccomandazioni alimentari
Per un accompagnamento armonioso, si consigliano piatti come il risotto con funghi e castagne, un cosciotto di agnello brasato, idealmente servito con olive nere, o un beccaccino arrosto accompagnato da foie gras e da una raffinata salsa Civet. In alternativa, anche un ragù di selvaggina o un gulasch di manzo brasato con ortaggi a radice e funghi è un ottimo accompagnamento per questo vino.