Le domaine viticole Pranzegg porte le nom de la propriété où Martin Gojer produit ses vins depuis 2009, à l'image de leur origine, du millésime et du mode de vie de la famille. Au-dessus de la vallée de Bolzano, les vignes de Gojer sont cultivées à la main de manière biodynamique.
Le GT de Pranzegg issu du 100% Gewürztraminer a été récolté tôt et foulé aux pieds avant de passer cinq jours sur le moût sans contrôle de température. Fermenté spontanément avec une partie des peignes, il a séjourné six mois dans des tonneaux d'occasion en bois de châtaignier avant d'être mis en béton jusqu'au mois d'octobre suivant.
Couleur
Orange satiné avec des reflets lumineux.
Nez
Le nez commence par le composé 'épices' et met les premiers accents sur cette même partie du GT, le gewurztraminer, qui ne peut pas figurer sur l'étiquette car il s'agit de vino bianco. La fleur de muscade, la pâtisserie fraîche à base de levure avec un glaçage d'agrumes et un peu de tabac blond esquissent l'aromatique initiale, avant que le traminer ne commence timidement à se manifester derrière les arômes marquants. Des zestes d'orange, des mandarines séchées, un peu de fleurs de foin et de miel de châtaignier lui donnent un vent arrière fruité sans pour autant devenir bruyant ou mouillé.
La bouche
En attaque, il se montre énormément discipliné grâce à son élevage sur les peaux, le moût, auquel il doit non seulement sa complexité aromatique, mais aussi ses tanins fins et stimulants. Ceux-ci confèrent à ce GT, peu acide par nature, une fraîcheur, une buvabilité et une vibration supplémentaires. Une tasse de Darjeeling fraîchement infusée, une tranche de pain grillé beurrée au sel avec de la marmelade d'orange et un bouquet de fleurs en arrière-plan l'enveloppent aromatiquement, les excès floraux se déroulent presque sans que l'on s'en aperçoive dans la pièce voisine. Le GT prouve une fois de plus que l'élevage sur fût est l'arme de choix pour ce cépage et qu'il permet toujours de nouvelles interprétations individuelles et à table extrêmement passionnantes, car originales.
Recommandations alimentaires de Sebastian Bordthäuser
- Fenouil grillé sur crème de chèvre aux noix et au zeste d'orange
- Mulets rôtis sur salade d'oranges, fenouil, olives noires et câpres
- Lapin au four avec patates douces, clémentines et anis étoilé
| Allergènes | Contient du soufre |
|---|---|
| Vigneron | Pranzegg |
| Pays | Italie |
| Région | Tyrol du Sud |
| Type | |
| Vintage | |
| Variété | |
| Contenu | |
| Teneur en alcool | |
| Douceur résiduelle | ■□□□□ |
| Température de consommation | 11° |
| Fabricant | Cave de Pranzegg, Via Kampenner 8, 39100 Bolzano / Italie |
