„GT“ Vino Bianco 2021

Weinbeschreibung für „GT“ Vino Bianco 2021 von Pranzegg

Farbe & Aussehen

Seidenmattes Orange mit leuchtenden, lebendigen Reflexen – ein visueller Hinweis auf die fünftägige Maischestandzeit, die diesem Gewürztraminer seine charakteristische Farbe verleiht.

Nase

Zunächst dominiert die Gewürz-Komponente: Muskatblüte, frisches Hefegebäck mit Zitrusguss und heller Tabak. Dahinter entfaltet sich die traminerige Seite mit Orangenzesten, getrockneten Mandarinen, Heublumen und einem Hauch Kastanienhonig. Die Aromatik bleibt dabei erstaunlich zurückhaltend und elegant – keine Spur von der sonst typischen Aufdringlichkeit dieser Sorte.

Gaumen

Hier zeigt sich die wahre Stärke des Maischeausbaus: feine, anregende Gerbstoffe kompensieren die natürliche Säurearmut des Gewürztraminers und verleihen ihm unerwartete Frische und Trinkfluss. Darjeeling-Tee, salzgebutterte Toast mit Orangenmarmelade, dazu ein florales Bouquet, das sich dezent im Hintergrund hält. Die Textur ist vibrierend, lebendig – ein Wein mit Grip und Struktur, der weit mehr ist als nur aromatisches Feuerwerk.

Abgang

Mittellang mit anhaltender Würze und feiner Tanninstruktur, die dem Wein bis zum Schluss Spannung verleiht. Die floralen Noten klingen nach, ohne jemals überbordend zu werden.

Terroir & Herkunft

Oberhalb des Bozener Talkessels bewirtschaftet Martin Gojer seit 2009 seine Weinberge am historischen Ansitz Pranzegg nach biodynamischen Prinzipien. Die frühe Lese und Handlese prägen den Charakter dieses ungewöhnlichen Südtiroler Gewürztraminers.

Rebsorte & Vinifikation

100% Gewürztraminer, früh geerntet und mit den Füßen getreten. Fünf Tage Maischestandzeit ohne Temperaturkontrolle, spontan vergoren mit einem Teil der Kämme. Sechs Monate Reifung in gebrauchten Kastanienholz-Tonneaux, danach bis Oktober in Beton. Ungeschönt, ungefiltert, minimaler Schwefeleinsatz – puristischer geht es kaum.

Speiseempfehlungen

Gegrillter Fenchel auf Ziegenkäse-Creme mit Walnuss und Orangenabrieb, gebratene Meeräsche auf Orangen-Fenchel-Salat mit schwarzen Oliven, Kaninchen aus dem Ofen mit Süßkartoffeln und Clementinen. Die Tanninstruktur macht ihn zum idealen Begleiter für Gerichte mit leichter Würze und Röstaromen.

Besonderheiten

Ein radikales Plädoyer für Maischeausbau bei Gewürztraminer – diese Vinifikation bändigt die Sorte, ohne sie zu kastrieren, und schafft einen eigenwilligen, zu Tisch hochspannenden Wein mit Persönlichkeit und Tiefe.