“GT” Vino Bianco 2021

Descrizione del vino “GT” Vino Bianco 2021 di Pranzegg

Colore & Aspetto

Arancione satinato opaco con riflessi luminosi e vivaci – un’indicazione visiva dei cinque giorni di macerazione che conferiscono a questo Gewürztraminer il suo colore caratteristico.

Naso

Inizialmente domina la componente speziata: fiore di noce moscata, fresco impasto lievitato con una spruzzata di agrumi e tabacco leggero. Dietro si sviluppa il lato tramineriano con scorze d’arancia, mandarini secchi, fiori di fieno e un tocco di miele di castagno. L’aromaticità rimane sorprendentemente contenuta ed elegante – nessuna traccia della tipica invadenza di questa varietà.

Palato

Qui emerge la vera forza della macerazione: tannini fini e stimolanti compensano la naturale carenza di acidità del Gewürztraminer e gli conferiscono una freschezza inaspettata e una fluidità di beva. Tè Darjeeling, toast imburrato e salato con marmellata d’arancia, accompagnati da un bouquet floreale che rimane discretamente sullo sfondo. La texture è vibrante, vivace – un vino con grip e struttura, che è molto più di un semplice fuoco d’artificio aromatico.

Finale

Di media lunghezza con una spezia persistente e una fine struttura tannica che mantiene la tensione fino alla fine. Le note floreali si prolungano senza mai diventare eccessive.

Terroir & Provenienza

Sopra la conca di Bolzano, Martin Gojer gestisce dal 2009 i suoi vigneti presso lo storico Ansitz Pranzegg secondo principi biodinamici. La vendemmia precoce e la raccolta manuale caratterizzano il carattere di questo inusuale Gewürztraminer dell’Alto Adige.

Vitigno & Vinificazione

100% Gewürztraminer, vendemmia precoce e pigiatura a piedi. Cinque giorni di macerazione senza controllo della temperatura, fermentazione spontanea con parte dei raspi. Sei mesi di affinamento in tonneau di legno di castagno usato, poi fino a ottobre in cemento. Non chiarificato, non filtrato, uso minimo di solfiti – non potrebbe essere più purista.

Abbinamenti Consigliati

Finocchio grigliato su crema di formaggio di capra con noce e scorza d’arancia, muggine saltato in padella su insalata di arancia e finocchio con olive nere, coniglio al forno con patate dolci e clementine. La struttura tannica lo rende il compagno ideale per piatti con leggera speziatura e aromi di tostatura.

Particolarità

Un’appassionata difesa della macerazione nel Gewürztraminer – questa vinificazione disciplina la varietà senza castrarla, creando un vino singolare, affascinante a tavola, con personalità e profondità.