Petite Nymphe IGP 2023

Note de dégustation

Informations sur le vin

Gemme de montagne à nuque blanche est le nom d'une variété de rose que l'on préfère cueillir tôt le matin, quand il fait encore frais et que la rosée est encore sur les feuilles. Pour mieux le comprendre, Flo Busch et Paola Ponsich l'ont Petite Nymphe a été rebaptisé. Il s'agit d'une cuvée de carignan et de grenache noir. Le grenache noir provient d'un vignoble dont les vignes ont environ 30 ans. Le sol est composé de graviers calcaires et de gros galets de rivière avec une forte proportion de quartz. Le carignan provient d'un vignoble composé d'un mélange de marnes calcaires jaunes et bleues, de grès, de galets et de fossiles. Après les vendanges manuelles, les raisins ont été pressés et ont fermenté spontanément. L'élevage a eu lieu en cuve pendant six mois et le vin a été mis en bouteille sans filtration.

Couleur

une orange qui rivalise avec l'Aperol Spritz

Nez

Bien que la couleur de la Petite Nymphe 2023 semble si fruité, le vin est plutôt du côté herbacé et épicé du point de vue olfactif, accompagné d'un soupçon de hasch. S'y ajoutent des notes de fleurs, d'écorce de pamplemousse et de griottes.

Palais

En bouche, le rosé se présente vif, juteux et frais. On y retrouve également les notes herbacées soutenues par une acidité vive. S'y ajoutent des baies rouges croquantes, un peu d'orange sanguine, d'anis et de réglisse. Le tanin léger et une certaine salinité assurent une bonne buvabilité.

Accords mets-vins

• Salade avec citron finement coupé, pamplemousse, fenouil et menthe (Légumes et végétariens)
• Salade de pois chiches aux herbes et au cabillaud (poisson)
• calamars grillés avec haricots blancs et pesto (poisson)

Notes de dégustation et conseils de dégustation de Christoph Raffelt