Petite Nymphe IGP 2023

Nota di degustazione

Informazioni sul vino

Cuisse de Nymphe è il nome di una varietà di rosa che è meglio raccogliere al mattino presto, quando è ancora fresco e la rugiada è ancora sulle foglie. Per una migliore comprensione, Flo Busch e Paola Ponsich hanno diviso il vino in Ninfa minore ribattezzato. Si tratta di una cuvée di Carignan e Grenache Noir. Il Grenache Noir proviene da un vigneto con viti di circa 30 anni. Il terreno è costituito da ghiaia calcarea e grandi ciottoli di fiume con un alto contenuto di quarzo. Il Carignan proviene da un vigneto con una miscela di marna calcarea gialla e blu, arenaria, ciottoli e fossili. Dopo la raccolta manuale, le uve sono state pressate e fatte fermentare spontaneamente. La maturazione è avvenuta in vasche per sei mesi e il vino è stato imbottigliato non filtrato.

Colore

un'arancia che rivaleggia con l'Aperol Spritz

Naso

Anche se il colore del Petite Nymphe 2023 Anche se sembra così fruttato, il vino è olfattivamente più sul lato erbaceo-speziato, accompagnato da una nota di hashish. Sono presenti anche note di fiori, buccia di pompelmo e amarena.

Palato

Al palato, il rosato è vivace, succoso e fresco. Le note erbacee e di erbe aromatiche si ritrovano anche qui, sostenute da una vivace acidità. Sono presenti anche frutti rossi croccanti, un po' di arancia rossa, anice e liquirizia. Il tannino leggero e una certa salinità garantiscono una buona bevibilità.

Abbinamenti Gastronomici

• Insalata con limone, pompelmo, finocchio e menta tagliati a fette sottili (Vegetale & Vegetariano)
• Insalata di ceci con erbe e merluzzo (pesce)
• Calamari alla griglia con fagioli bianchi e pesto (pesce)

Note di degustazione e consigli gastronomici di Christoph Raffelt