Fixin « Champs de Vosger » AOP 2020

Aperçu de la goutte
Cet excellent fixin, qui prend ses racines dans le lieu-dit Les Champs de Vosger du même nom, situé en contrebas du village, séduit par ses sols légers et sablonneux. Jérôme a cultivé ce vin avec amour à partir de vignes de plus de 70 ans, une partie de la Sélection massale. La gestion du vignoble y joue un rôle important et est à la fois biologique et biodynamique. De plus, l'éraflage poussé du pinot noir en cuves demande un effort important. L'élevage du vin s'est fait de manière mesurée sur une période de douze mois en fûts de chêne usagés, avec une part minimale de bois neuf. Jérôme a utilisé exclusivement des levures indigènes et a créé un vin naturel qui n'a été ni collé ni traité avec des enzymes. Une filtration douce a été effectuée, suivie d'une utilisation minime, voire nulle, de SO2.

Coloration
Une belle couleur grenat moyen.

Parfum
Ce Fixin ne convainc pas seulement par sa teinte, mais aussi par son arôme merveilleusement clair et lumineux. Il séduit par ses accents subtils de fraises des bois, un soupçon de framboises, une pointe d'orange et une agréable trace de violette. Avec son parfum ludique et vif, il ne manque pas d'enchanter de manière subtile.

Atelier du goût
Pour le palais, ce pinot des Champs de Vosger se présente avec une douceur alléchante, une pointe de réglisse et une épice légèrement âpre. Ce vin a l'opulence parfaite pour apprécier le potentiel du millésime, tout en étant précis et sensuel. Les tanins arrondis contribuent à l'excellente image d'ensemble de ce Fixin. Avec une finale aromatiquement dense, longue et légèrement salée, ce vin plein de douceur et de générosité convainc.

Alternatives aux plats recommandés
Carottes colorées rôties à l'anis et au Ras el Hanout sur un lit de quinoa et d'amandes Côtelettes d'agneau dorées avec riz, cerises séchées et réglisse Boulettes de gibier servies avec purée de pommes de terre violettes et jus d'orange sanguine.