Fixin „Champs de Vosger“ AOP 2020

Überblick zum Tropfen
Dieser hervorragende Fixin, der seine Wurzeln in der gleichnamigen Lage Les Champs de Vosger, gelegen unterhalb des Dorfes, hat, besticht durch seine leichten sandigen Böden. Jérôme hat den Wein liebevoll aus über 70 Jahre alten Reben kultiviert, einem Teil der Selection massale. Dabei spielt die Bewirtschaftung des Weinbergs eine wichtige Rolle und ist sowohl biologisch als auch biodynamisch. Zudem erfordert das weitgehende Entrappen des Pinot Noir in Tanks eine große Anstrengung. Der Ausbau des Weins wurde bedächtig über einen Zeitraum von zwölf Monaten in gebrauchten Eichenfässern vorgenommen, mit einem minimalen Anteil an Neuholz. Jérôme hat ausschließlich einheimische Hefen verwendet und einen natürlichen Wein geschaffen, der weder geschönt noch mit Enzymen behandelt wurde. Eine sanfte Filtration wurde durchgeführt, gefolgt von kaum oder minimaler Anwendung von SO2.

Färbung
Ein ansprechendes mittleres Granatrot.

Duftnote
Dieser Fixin überzeugt nicht nur durch seinen Farbton, sondern auch mit einer herrlich klaren und hellen Aromatik. Er besticht mit subtilen Akzenten von Walderdbeeren, einem Hauch von Himbeeren, einer Prise Orange und einer angenehmen Spur von Veilchen. Mit seinem spielerischen und lebendigen Duft verfehlt er nicht, auf subtile Weise zu verzaubern.

Geschmackserlebnis
Für den Gaumen präsentiert sich dieser Pinot aus den Champs de Vosger mit einer verlockenden Süße, einer Spur Süßholz und einer leicht herben Würze. Dieser Wein hat die perfekte Opulenz, um das Potenzial des Jahrgangs zu würdigen, und wirkt gleichzeitig präzise und sinnlich. Das abgerundete Tannin trägt zu dem hervorragenden Gesamtbild dieses Fixin bei. Mit einem aromatisch dichten, langen und leicht salzigen Finale überzeugt der Wein voller Schmelz und Großzügigkeit.

Alternativen zu den Speiseempfehlungen
Geröstete bunte Karotten mit Anis und Ras el Hanout auf einem Bett aus Quinoa und Mandeln Goldbraune Lammkoteletts mit Reis, getrockneten Kirschen und Süßholz Wildbällchen serviert mit pürierten lila Kartoffeln und Blutorangenjus.