Fixin “Champs de Vosger” AOP 2020

Panoramica della caduta
Questo eccezionale Fixin, che affonda le sue radici nell'omonimo vigneto, Les Champs de Vosger, situato sotto il paese, è caratterizzato da terreni leggeri e sabbiosi. Jérôme ha coltivato con amore il vino da viti di oltre 70 anni, parte della Selezione massale. La coltivazione del vigneto gioca un ruolo importante ed è sia biologica che biodinamica. Inoltre, la diraspatura estensiva del Pinot Nero nelle vasche richiede un grande impegno. Il vino è stato affinato con cura per un periodo di dodici mesi in botti di rovere usate, con una quantità minima di legno nuovo. Jérôme ha utilizzato solo lieviti indigeni, creando un vino naturale che non è stato né affinato né trattato con enzimi. È stata effettuata una filtrazione delicata, seguita da un uso minimo di SO2.

Colorazione
Colore rosso granato medio e accattivante.

Nota di profumo
Questo Fixin non colpisce solo per il suo colore, ma anche per il suo aroma meravigliosamente chiaro e luminoso. Cattura con sottili accenti di fragole selvatiche, un pizzico di lamponi, un pizzico di arancia e una piacevole nota di violetta. Con la sua fragranza giocosa e vivace, non manca di incantare in modo sottile.

Esperienza di gusto
Al palato, questo Pinot degli Champs de Vosger si presenta con una dolcezza stuzzicante, una nota di liquirizia e una piccantezza leggermente aspra. Questo vino ha l'opulenza perfetta per onorare il potenziale dell'annata, pur essendo preciso e sensuale. Il tannino arrotondato contribuisce all'eccellente quadro generale di questo Fixin. Con un finale aromaticamente denso, lungo e leggermente salato, il vino è pieno di sapore e generosità.

Alternative alle raccomandazioni alimentari
Carote colorate arrostite con anice e ras el hanout su un letto di quinoa e mandorle Costolette di agnello dorate con riso, ciliegie secche e liquirizia Polpette di selvaggina servite con purè di patate viola e jus all'arancia rossa.