Nun Vinya dels Taus 2022

Description du vin pour Nun Vinya dels Taus 2022 de Enric Soler

Dans les douces collines du Penedès, où les vents méditerranéens effleurent les vignobles, le Nun Vinya dels Taus d'Enric Soler raconte une histoire de persévérance et de réinvention catalanes. Ancien sommelier à Barcelone, Soler a changé de voie lorsqu'il a repris en 2004 l'héritage de son grand-père - un trésor caché de 1,5 hectare de vignes de xarel-lo, plantées dans l'après-guerre en 1945. Cette parcelle isolée entre deux collines à Sabanell allait devenir le point de départ d'une révolution silencieuse.

Ce qui n'était autrefois qu'une composante du cava régional a été élevé par Soler au rang de personnage principal d'un vin à part entière. Avec sa femme Mercé, il a depuis élargi le projet : une deuxième parcelle avec des sélections massales du vignoble d'origine et une plantation audacieuse à 500 mètres d'altitude dans l'Alto Penedès, où ils ont greffé du xarel-lo sur de vieilles racines, un territoire traditionnellement réservé à la parellada.

Impression visuelle

Dans le verre, le Vinya dels Taus 2022 se présente avec une robe jaune pâle éclatante aux reflets verdâtres qui rappellent les rayons de soleil du petit matin qui traversent les oliveraies. La clarté cristalline du vin suggère déjà sa précision.

Nez

Le nez révèle immédiatement son origine méditerranéenne - un bouquet complexe de fleurs blanches, d'agrumes et une note minérale subtile qui rappelle les sols calcaires du Penedès. Avec un peu d'aération, des nuances de pomme verte, de fenouil et une brise salée se développent, rappelant la côte pas si lointaine. Le millésime 2022 apporte une intensité particulière des arômes, marquée par un été chaud, équilibré par la situation surélevée des vignobles.

Palais

En bouche, la vraie grandeur de ces vieilles vignes se révèle. Le vin se déplace avec une précision impressionnante - tendu et focalisé, sans perdre de sa texture. L'acidité modérée porte les arômes de citrons confits, de poires mûres et une subtile note herbacée qui rappelle le thym sauvage. Ce qui distingue ce Xarel-lo, c'est sa remarquable minéralité - non pas envahissante, mais comme un fil ténu qui se déroule tout au long de la dégustation. La teneur en alcool de 13% est parfaitement intégrée et confère au vin de la structure sans nuire à son élégance. La longue finale révèle une légère amertume, typique du cépage, qui rappelle les amandes et le sel marin.

Informations générales

Ce vin incarne Solers une profonde compréhension du potentiel du cépage xarel-lo. La culture biodynamique des vignobles, les vendanges manuelles douces et l'intervention minimale en cave permettent au terroir de s'exprimer de manière authentique. Le millésime 2022 se révèle particulièrement réussi - une année qui a permis un équilibre parfait entre maturité et fraîcheur. Avec sa faible production, le Vinya dels Taus reste un bien rare, représentatif de la redécouverte d'une identité catalane au-delà du cava.

Accords mets-vins

La polyvalence de ce vin se manifeste à table. Il s'harmonise à merveille avec la cuisine locale de Catalogne - notamment avec Fideua (une variante de la paella avec des pâtes) ou Bacallà a la llauna (cabillaud cuit à la poêle). Aussi à sardines grillées avec de l'ail et du persil, il révèle tout son potentiel. Pour les accords internationaux, nous recommandons Huîtres, Ceviche ou un simple Risotto au citron et au safran. Sa légère amertume en fin de bouche en fait en outre un compagnon intéressant pour les Artichauts - d'une combinaison autrement difficile dans l'accompagnement du vin.