Côtes du Jura Cuvée Tradition Vin de Voile 2018

Description du vin pour Côtes du Jura, Cuvée Tradition, Vin de Voile 2018 de Domaine Grand

Couleur & apparence

jaune d'or avec des reflets ambrés, qui sont Vin de Voile-de la maturité. Couleur claire et lumineuse de bonne intensité.

Nez

Un profil aromatique fascinant qui montre l'élégance de l'oxydation contrôlée : Noix et Amandes salées dominent, accompagnés de de figues séchées et Citrons salés. A cela s'ajoutent des fruits mûrs prunes jaunes et pommes friablestandis que de fines notes de Nougat et Pâte d'amande apportent de la complexité. Les notes oxydatives semblent discrètes et parfaitement intégrées.

Palais

Étonnamment frais et juteux malgré la Vin de Voile-de vinification. Le vin présente une pression impressionnante et une texture soyeuse et crémeuse avec des tanins fins. La cuvée de chardonnay-savagnin allie magistralement puissance et élégance. Une acidité précise porte des arômes de Noix et AmandesL'utilisation habile du bois apporte une touche d'élégance discrète. Notes de caramel de l'alcool. Une salinité marquée et un caractère umami confèrent au vin une profondeur exceptionnelle et en font un compagnon idéal pour les repas.

Informations générales

Cette cuvée traditionnelle du Jura, composée d'environ un tiers de Savagnin et deux tiers Chardonnay est fermenté ensemble et élevé en fûts. Les Vin de Voile-La méthode de vinification "à l'aveugle", qui consiste à ne pas remplir les cuves de façon sporadique, développe une légère couche de flore qui confère au vin sa complexité caractéristique sans devenir trop dominante.

Accords mets-vins

Parfait pour Soupe de courge au curcuma et aux pistaches, de comté affiné et Vacheron Mont d'Or. Aussi à Poulet aux champignons et à la crème fraîche un excellent choix.

Particularités

Un exemple de Vin de VoileUn vin qui démontre la finesse de la vinification jurassienne. L'oxydation contrôlée confère au vin du caractère sans sacrifier la fraîcheur - un équilibre remarquable entre tradition et plaisir de boire.