Derrière le Mont Aigu N°13 Chouilly Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut 2013

Description du vin Derrière le Mont Aigu N°13 Chouilly Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut 2013 de Pertois-Lebrun

Couleur & Apparence

Brillant, jaune doré avec de délicats reflets verts. La perlage est fine et persistante – une image classique d’un Blanc de Blancs Champagne mature provenant d’un terroir Grand Cru.

Nez

Le nez est d’une précision et d’une profondeur impressionnantes. Une poire jaune mûre et une pêche blanche se combinent avec des notes de brioche grillée et de beurre frais. Sous-jacente, une minéralité fraîche, presque calcaire, minéralité qui témoigne sans équivoque du terroir crayeux de Chouilly – complétée par une touche de fleurs blanches et de zeste d’agrume mûr.

Bouche

En bouche, ce Champagne se déploie avec une grande tension et une grande énergie. La texture est crémeuse et pourtant tendue, portée par une acidité vivante qui donne au vin sa structure et sa longueur. Des arômes de pomme jaune, de mirabelle et d‘amande sont traversés par une profonde minéralité calcaire saline. Le dosage Extra-Brut permet au fruit de s’exprimer clairement, sans aucune surcharge de sucre résiduel.

Finale

Longue, précise et marquée par une intensité minérale. La finale se termine par une fine note de calcaire qui maintient le vin présent longtemps après la dernière gorgée – un signe d’une expression de terroir extraordinaire.

Terroir & Origine

Les raisins proviennent exclusivement du village Grand Cru de Chouilly dans la Côte des Blancs – l’un des plus nobles terroirs de Chardonnay de Champagne, caractérisé par des sols crayeux profonds qui confèrent au vin sa minéralité caractéristique et sa fraîcheur fraîche.

Cépage & Vinification

Chardonnay pur provenant de vieilles vignes en conversion vers l’agriculture biologique. Élevage selon la cuvée en acier inoxydable, bois ou amphores en grès – une approche artisanale qui privilégie la complexité et l’authenticité.

Accords Mets-Vins

Un compagnon idéal pour les huîtres et les plateaux de fruits de mer fins. Excellent aussi avec des noix de Saint-Jacques au beurre blanc, du homard ou un élégant risotto aux truffes. En apéritif, tout simplement imbattable.

Particularités

Le « Derrière le Mont Aigu » est une cuvée de climat de la maison familiale Pertois-Lebrun, qui produit exclusivement des Blanc de Blancs Grand Cru depuis cinq générations. Les frères Clément et Antoine incarnent une nouvelle génération qui allie tradition et précision à une conscience écologique.