Derrière le Mont Aigu N°13 Chouilly Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut 2013

Description du vin pour Derrière le Mont Aigu N°13 Chouilly Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut 2013 de Pertois-Lebrun

Robe & Aspect

Un or clair éclatant et frais, traversé par des cordons de bulles d’une grande finesse et d’une belle persistance.

Nez

Le nez offre une expression d’un purisme sans compromis : des notes de craie fraîches rencontrent des zestes de citron, de la pomme verte croquante et de subtiles nuances de croûte de brioche toastée ainsi que de fumée claire.

Bouche

Droit, tranchant et électrisant de vivacité. En bouche, ce Blanc de Blancs révèle une structure d’acier, portée par une acidité ciselée et la pure minéralité des terroirs Grand Cru. Le faible dosage laisse le chardonnay rayonner sans filtre, tandis que le long élevage sur lattes apporte l’onctuosité nécessaire.

Finale

Une finale saline de longue durée, qui s’étire avec beaucoup de tension, des zestes de citron et une profonde empreinte crayeuse.

Terroir & Origine

Ce vin provient du lieu-dit situé derrière le Mont Aigu, sur le village Grand Cru de Chouilly dans la Côte des Blancs. Les sols de craie profonds confèrent au chardonnay une fraîcheur vive et transparente ainsi qu’une tension énergétique remarquable.

Cépage & Vinification

Monocépage Chardonnay du millésime 2013. En cave, le domaine privilégie le minimalisme : vendanges manuelles par parcelle, long élevage en cuve inox ou sous bois, et des années de vieillissement sur lattes confèrent à ce vin Extra Brut son style radicalement authentique.

Accords mets et vins

Incomparable avec des huîtres, des noix de Saint-Jacques au citron ou un délicat sashimi de saumon sauvage.

Particularités

Champagne parcellaire issu du mouvement des récoltants-manipulateurs qui, grâce à un remuage artisanal et au refus catégorique de tout artifice en cave, restitue l’essence pure de la Côte des Blancs.