Derrière le Mont Aigu N°13 Chouilly Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut 2013

Weinbeschreibung für Derrière le Mont Aigu N°13 Chouilly Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut 2013 von Pertois-Lebrun

Farbe & Aussehen

Strahlendes, kühles Hellgold mit feinen, dauerhaft aufsteigenden Perlensträngen.

Nase

In der Nase zeigt sich ein kompromisslos puristisches Bild: kühle Kreidenoten treffen auf Zitruszesten, crispem grünen Apfel und subtile Nuancen von gerösteten Briochecrusten sowie hellem Rauch.

Gaumen

Knochig, schneidend und elektrisierend lebendig. Am Gaumen offenbart dieser Blanc de Blancs eine stahlharte Struktur, getragen von einer fokussierten Säure und der puren Mineralität der Grand-Cru-Böden. Die niedrige Dosage lässt den Chardonnay ungefiltert strahlen, während die lange Hefelagerung für den nötigen Schmelz sorgt.

Abgang

Ein lange nachhallendes, salziges Finish, das mit viel Zug, Zitronenabrieb und kreidiger Tiefe ausklingt.

Terroir & Herkunft

Der Wein stammt aus der Einzellage hinter dem Mont Aigu im Grand-Cru-Ort Chouilly in der Côte des Blancs. Die tiefgründigen Kreideböden schenken dem Chardonnay eine scharfe, transparente Kühle und enorme energetische Spannung.

Rebsorte & Vinifikation

Reinsortiger Chardonnay aus dem Jahrgang 2013. Im Keller setzt das Gut auf Zurückhaltung: Parzellenweise Auslese von Hand, langer Ausbau im Edelstahl oder Holz sowie jahrelange Hefelagerung verleihen dem Wein als Extra Brut seinen radikal ehrlichen Stil.

Speiseempfehlungen

Hervorragend zu Austern, Jakobsmuscheln mit Zitrone oder einem feinen Sashimi vom Wildlachs.

Besonderheiten

Parzellenreiner Lagenchampagner aus der Grower-Champagne-Bewegung, der mit handwerklicher Rüttelung und konsequenter Verweigerung kosmetischer Kellergriffe die reine Essenz der Côte des Blancs abbildet.