Derrière le Mont Aigu N°13 Chouilly Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut 2013

Weinbeschreibung für Derrière le Mont Aigu N°13 Chouilly Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut 2013 von Pertois-Lebrun

Farbe & Aussehen

Leuchtendes, goldgelb mit zarten Grünreflexen. Die Perlage ist fein und beständig – ein klassisches Bild reifer Blanc de Blancs Champagne von einem Grand Cru-Terroir.

Nase

Die Nase ist von beeindruckender Präzision und Tiefe. Reife gelbe Birne und weißer Pfirsich verbinden sich mit Noten von geröstetem Brioche und frischer Butter. Darunter liegt eine kühle, fast kalkige Mineralität, die unverkennbar auf das kreidehaltige Terroir von Chouilly verweist – ergänzt durch einen Hauch von weißen Blüten und reifer Zitrusschale.

Gaumen

Am Gaumen entfaltet sich dieser Champagne mit großer Spannung und Energie. Die Textur ist cremig und dennoch straff, getragen von einer lebendigen Säure, die dem Wein Rückgrat und Länge verleiht. Aromen von gelbem Apfel, Mirabelle und Mandel werden von einer tiefen, salzigen Kreidemineralität durchzogen. Das Extra-Brut-Dosage lässt die Frucht klar sprechen, ohne jede Überfrachtung durch Restsüße.

Abgang

Lang, präzise und von mineralischer Intensität geprägt. Der Abgang klingt mit einer feinen Kalksteinnote aus, die den Wein noch lange nach dem letzten Schluck präsent hält – ein Zeichen für außergewöhnliche Terroir-Expression.

Terroir & Herkunft

Die Trauben stammen ausschließlich aus dem Grand Cru-Dorf Chouilly in der Côte des Blancs – einem der edelsten Chardonnay-Terroirs der Champagne, geprägt von tiefgründigen Kreideböden, die dem Wein seine charakteristische Mineralität und kühle Frische verleihen.

Rebsorte & Vinifikation

Reinsortiger Chardonnay aus alten Rebstöcken, die auf biologischen Landbau umgestellt werden. Ausbau je nach Cuvée in Edelstahl, Holz oder Sandstein-Amphoren – ein handwerklicher Ansatz, der Komplexität und Authentizität in den Vordergrund stellt.

Speiseempfehlungen

Ein idealer Begleiter zu Austern und feinem Meeresfrüchte-Plateau. Hervorragend auch zu Jakobsmuscheln mit Beurre blanc, Hummer oder einem eleganten Risotto mit Trüffel. Als Apéritif schlicht unschlagbar.

Besonderheiten

Der „Derrière le Mont Aigu“ ist eine Einzellagen-Cuvée des familiengeführten Hauses Pertois-Lebrun, das seit fünf Generationen ausschließlich Blanc de Blancs Grand Cru erzeugt. Die Brüder Clément und Antoine verkörpern eine neue Generation, die Tradition und Präzision mit ökologischem Bewusstsein vereint.