Derrière le Mont Aigu N°13 Chouilly Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut 2013

Descrizione del vino Derrière le Mont Aigu N°13 Chouilly Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut 2013 di Pertois-Lebrun

Colore & Aspetto

Luminoso, giallo dorato con delicati riflessi verdastri. La perlage è fine e persistente – un’immagine classica di un maturo Blanc de Blancs Champagne da un terroir Grand Cru.

Naso

Il naso è di impressionante precisione e profondità. Pera gialla matura e pesca bianca si combinano con note di brioche tostato e burro fresco. Sotto giace una mineralità fresca, quasi calcarea, inconfondibilmente legata al terroir gessoso di Chouilly – completata da un accenno di fiori bianchi e scorza di agrumi matura.

Palato

Al palato questo Champagne si sviluppa con grande tensione ed energia. La texture è cremosa eppure tesa, sostenuta da un’acidità vivace che conferisce al vino struttura e lunghezza. Aromi di mela gialla, mirabella e mandorla sono attraversati da una profonda e salina mineralità gessosa. Il dosaggio Extra-Brut lascia che il frutto parli chiaramente, senza alcun appesantimento da residuo zuccherino.

Finale

Lungo, preciso e caratterizzato da intensità minerale. Il finale si conclude con una delicata nota di calcare, che mantiene il vino presente ancora a lungo dopo l’ultimo sorso – un segno di straordinaria espressione del terroir.

Terroir & Provenienza

Le uve provengono esclusivamente dal villaggio Grand Cru Chouilly nella Côte des Blancs – uno dei più nobili terroir di Chardonnay dello Champagne, caratterizzato da suoli gessosi profondi, che conferiscono al vino la sua caratteristica mineralità e freschezza fresca.

Vitigno & Vinificazione

Chardonnay puro da vecchie viti in conversione all’agricoltura biologica. Affinamento a seconda della cuvée in acciaio inox, legno o anfore di arenaria – un approccio artigianale che pone complessità e autenticità in primo piano.

Abbinamenti Gastronomici

Un compagno ideale per ostriche e raffinati plateau di frutti di mare. Eccellente anche con capasante al beurre blanc, aragosta o un elegante risotto al tartufo. Come aperitivo semplicemente imbattibile.

Particolarità

Il „Derrière le Mont Aigu“ è una cuvée di singolo vigneto della casa a conduzione familiare Pertois-Lebrun, che da cinque generazioni produce esclusivamente Blanc de Blancs Grand Cru. I fratelli Clément e Antoine incarnano una nuova generazione che unisce tradizione e precisione con consapevolezza ecologica.