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Informations sur le vin
Der Extra Brut Cuvée Perpétuelle ist ein Champagner aus 40 % Pinot Noir, 30 % Chardonnay und 30 % Meunier. Die Frucht stammt aus Chamery, Vrigny und Coulommes in der Montage des Reims. Basis dieses Champagners ist der Jahrgang 2020. 40 % stammen aus der Solera, auch Réserve Perpétuelle genannt. 85 % des Weines wurde im Edelstahl ausgebaut, 15 % im Barrique. Die Assemblage entstand im Mai 2021, wo der Wein auf Flaschen gefüllt wurde. Degorgiert wurde er im September 2023 mit 0 g/l. Der Gesamtschwefel liegt bei 20 mg/l.
Couleur
intensives Strohgelb mit lebendiger Perlage
Nez
Le Non Dosé Cuvée Perpétuelle sent le graphite et le calcaire, les coquilles d'huîtres et des notes fraîches et acidulées de citron, de pommes vertes, un peu de rhubarbe et de berbéris.
Palais
Cette impression de fraîcheur se confirme également au palais, où la Non Dosé Cuvée Perpétuelle exerce directement une pression agréable. Il saisit, semble mordant de manière agréable, offre un tanin fin et semble juteux en bouche - notamment grâce aux notes légèrement salées. Enfin, la texture légèrement crémeuse associée à la finesse du perlage assure encore une finale charmante.
Recommandations alimentaires de Christoph Raffelt
- Ceviche de Solteros avec poulpe, crabe et cabillaud
- Truite de rivière sur risotto à la rhubarbe
- Tarte Tatin aux betteraves rouges caramélisées
Fiche signalétique
| Stil | |
|---|---|
| Vigneron | Bonnet-Ponson |
| Pays | France |
| Région | Champagne |
| Variété | Chardonnay, Pinot Meunier, Pinot Noir |
| Couleur | |
| Contenance | |
| Type | |
| Teneur en alcool | 12,0% Vol. |
| Sucre résiduel | |
| Allergènes | Contient des sulfites |
| Nom complet du produit | Bonnet-Ponson Cuvée perpétuelle RP20AB Non Dosé Premier Cru 1500ml Magnum |
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