Clin d’Oeil VdF 2019 – Sextant – Julien Altaber

Originaire d'Auvergne, Julien Altaber a su dès l'âge de 16 ans que son habitat naturel était le monde du vin. Après quelques années d'apprentissage dans divers domaines viticoles, il a rencontré Catherine et Dominique Derain en 2002, auprès desquels il a appris les bases de la viticulture biodynamique. Il a acheté ses premiers raisins aux Derain et a fait ses premières expériences personnelles, ce qui a donné naissance au projet Sextant. Depuis 2010, il possède ses propres vignes qui, en plus du pinot noir et du chardonnay habituels dans la région, comprennent des plantations d'aligot, de pinot gris et de gamay. C'est à Saint-Aubin qu'il a finalement trouvé son domaine actuel, qu'il ne cesse d'agrandir avec des parcelles attrayantes. Son objectif est de produire des vins agréables à boire et authentiques, plutôt que de chercher à tout prix à se rapprocher de la classification bourguignonne.

Le Clin d'œil est une cuvée de viognier et de gamay qui a été élevée pendant huit mois sur le moût. Il a été mis en bouteille non filtré, et collé et non sulfité.

Orange vif avec des reflets rougeâtres et une turbidité marginale.

Au nez, le Clin d'œil 2019 de Julien Alataber Sextant rappelle les apéritifs amers italiens comme le Campari ou le Cordino. Les zestes d'orange et les pomélos se mêlent aux herbes comme la sauge et les fleurs d'amandier, auxquels s'ajoutent des arômes distingués et sucrés de fleur de cannelle, de piment et de poivre blanc avec ses notes citriques et zébrées. Un feu d'artifice olfactif qui procure le plus grand plaisir rien qu'en le sentant.

L'impression austère du nez est directement confirmée en bouche Avec des tanins saisissants, il tapisse toute la cavité buccale et fait rapidement saliver. La noble astringence apporte une douceur subtile, soutenue par un fruit rouge riche en extrait. On peut littéralement le mâcher, le clin d'œil, tant les tanins sont charnus et fermes, qui, en interaction avec le fruit juteux et les épices fines, font vider la bouteille en un clin d'œil.