Sextant - Julien Altaber

Julien Altaber a grandi dans une ferme du sud de la Bourgogne. Très tôt, il a su que le vin était sa grande passion : soigner les vignes tout au long de l'année dans les vignobles, accompagner les raisins et le vin qui en est issu dans la cave, mais intervenir le moins possible. Chacun de ses vins est élaboré sans ajout de produits œnologiques (y compris les sulfites) et avec un minimum d'intervention. C'est chez Dominque Derain, avec qui il travaille depuis 2002, qu'il a découvert la biodynamie et qu'il a tout de suite su qu'il s'y sentait chez lui. En 2007, il a cédé à son envie de "faire son propre truc" et a fondé le domaine viticole "Sextant - Julien Altaber". Il produit des vins issus des meilleures appellations de la Côte de Beaune : Saint Aubin, Puligny Montrachet et Pommard. Néanmoins, son objectif n'est pas de produire un "Grand Vin", mais un "True Wine" : honnête, avec une buvabilité maximale.