En 2006, Anne Claude et son mari Christian ont fait la connaissance des propriétaires du domaine Clau de Nell. Le domaine d'Ambillou-Château, dans la Loire, possédait un grand potentiel avec des sols d'argile, de silex et de tuffeau et de magnifiques vieilles vignes d'une moyenne d'âge de 60 ans, certaines même plus que centenaires. Les huit hectares du domaine étaient alors plantés de cabernet franc, de grolleau et de cabernet sauvignon. Le domaine a été racheté par Leflaives en 2008 et les surfaces de vignes ont été progressivement étendues. Le maître de chai Sylvain Potin gère l'exploitation selon les directives biodynamiques. Les trois enfants d'Anne-Claude Leflaive travaillent sur le domaine.
Le chenin blanc de ce vin blanc a été planté en 2012 et le premier millésime a été commercialisé en 2015. Cultivé sur un terroir limono-argileux de silex et de silex rouge sur un socle de tuf. Les vignes sont traitées selon le calendrier lunaire avec des préparations biodynamiques, le rendement est d'environ 28hl/ha. Vendanges manuelles, pigeage doux puis fermentation spontanée en fûts bourguignons de 228 litres en cinquième service. Tres Troglodyte !
Couleur
Vieil or avec des reflets brillants.
Nez
Le nez du 2021 Chenin blanc de Clau de Nell est comme dans un livre d'images : poire jaune oxydée, un peu de laine mouillée, de la cire d'abeille et beaucoup de coing. Les arômes sont équilibrés et typiques du cépage, l'élevage en bois d'occasion est reconnaissable mais ne domine pas. S'y ajoutent des notes minérales et un bon flocon de beurre salé sur le pop-corn frais. Il s'écoule de manière équilibrée et calme dans le calice du buveur averti.
La bouche
Le fruit juteux et juvénile est entraîné par l'acidité scintillante qui s'étire sur le palais comme une anguille tremblante. Dans un équilibre parfait entre l'extrait, l'élevage, le fruit et le tanin, le fruit jaune oscille des impressions salines aux contours tanniques sur le bord de la langue et vice versa. Un vin très énergique, plein de vitalité, avec une bonne vibration et un énorme potentiel de plaisir.
Recommandations alimentaires de Sebastian Bordthäuser
- Fenouil au four au safran et aux figues
- Quenelles de brochet sur épinards avec sauce aux crustacés
- Côtelette de veau avec girolles rôties
| Allergènes | Contient du soufre |
|---|---|
| Vigneron | Clau de Nell |
| Pays | France |
| Région | Loire |
| Type | |
| Vintage | |
| Variété | |
| Contenu | |
| Teneur en alcool | |
| Douceur résiduelle | ■□□□□ |
| Température de consommation | 12° |
| Fabricant | Clau De Nell, Rue de Noyers, 49700 Ambillou-Château / France, Certificat biologique : FR-BIO-01 |
