Chenin blanc AOC 2021

Description du vin pour Chenin blanc AOC 2021 de Clau de Nell

Couleur & Apparence

Un or ancien lumineux aux reflets éclatants dans le verre – un Chenin Blanc qui annonce déjà visuellement sa maturité et sa concentration.

Nez

Exemplaire de la typicité du cépage : poire jaune oxydée, coing et cire d’abeille dominent, accompagnés d’une trace de laine mouillée. L’élevage en fûts usagés s’intègre discrètement, sans dominer. S’y ajoutent des notes minérales et l’image séduisante du beurre salé sur pop-corn frais – complexe, équilibré et plein de caractère.

Bouche

C’est ici que révèle la véritable nature de ce Chenin de Loire : Une acidité scintillante s’étend comme une anguille électrique sur le palais et propulse le fruit jaune juteux devant elle. L’équilibre entre l’extrait, le fruit et les tanins est impeccable – les impressions salines alternent avec une structure tannique marquée en bordure de langue. Un vin hautement énergique, vital, avec une tension impressionnante et un flux de dégustation énorme.

Finale

Longue, minérale et portée par une fraîcheur vibrante. L’acidité maintient le fruit en suspension parfaite jusqu’à la fin.

Terroir & Origine

Les vignes s’enracinent dans un sol limoneux-argileux avec graviers et silex rouge sur un socle de tuffeau à Ambillou-Château. Ce terroir riche en minéraux marque le vin de façon fondamentale et lui confère sa tension caractéristique.

Cépage & Vinification

Chenin Blanc de vignes plantées en 2012, cultivées en biodynamie selon le calendrier lunaire. Rendement strict de seulement 28 hl/ha, vendanges manuelles, fermentation spontanée en fûts de Bourgogne (228 litres, cinquième remplissage). Le maître de chai Sylvain Potin travaille avec une intervention minimale – le résultat est un Chenin authentique, marqué par le terroir.

Accords mets-vins

Avec des quenelles de brochet sur épinards et sauce aux crustacés, des côtelettes de veau aux girolles poêlées ou du fenouil rôti au safran et aux figues. La structure acide et la minéralité en font le compagnon idéal du poisson et de la viande blanche.

Particularités

Le domaine a été acquis en 2008 par la légendaire famille Leflaive – les trois enfants d’Anne-Claude Leflaive travaillent aujourd’hui au domaine. Un vin avec une philosophie bourguignonne sur la Loire, certifié en biodynamie et avec un potentiel de plaisir impressionnant.