Bourgogne Aligoté „Les Maréchaux“ AOC 2021

Jaune p paille vif, reflets brillants

L'Aligoté Les Marechaux 2021 de Chavy-Chouet convainc par sa clarté et sa précision. Tout en conservant la typicité du cépage, il est dominé par des arômes de marais salants et d'herbes fraîches du jardin. Dans le détail, on trouve de la sarriette, de la sauge, de la mélisse citronnée et du thym. Des arômes sombres rappellent les amandes et le poivre coloré. Un soupçon de pomme jaune et de coing virevolte en arrière-plan. La tarte au citron et la pâtisserie à base de levure sont discrètement perceptibles.

En bouche, il révèle sa pureté et sa finesse. Marqué par l'élégance, la fraîcheur et la finesse, il s'ouvre clairement dans son langage aromatique. Sa structure acide finement ciselée mais très présente le caractérise clairement. C'est bien sûr idéal pour un kir, mais c'est souvent trop dommage. Cet aligoté peut bien plus influencer positivement les plats ou rendre les gens heureux en tant que partie active. Il vivifie et motive avec une profondeur aromatique. Avec un peu de température, il développe de la densité et aussi une forme simple de fondant en bouche.